Benvenuti nella cucina di Roberta Lamberti! Oggi vi porto in un viaggio culinario con una delle sue specialità irresistibili: le polpette di pane, burro e alici. Questa ricetta saporita e semplice racchiude il calore tradizionale della cucina casalinga italiana, rivisitata con un tocco unico che solo Roberta sa dare. Preparatevi a scoprire tutti i segreti di questa delizia, perfetta per ogni occasione!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 settembre 2024: polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti (più 1 ora di riposo) |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 settembre 2024: polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti – Ingredienti
- 250 g di pane raffermo
- 200 g di burro
- 100 g di alici sott’olio
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 uovo intero
- 1 albume d’uovo
- Colatura di alici q.b.
- Menta fresca q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.
- Acqua q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 settembre 2024: polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti – Procedimento
Per iniziare, prendete il pane raffermo e separate la mollica dalla crosta. Mettete la crosta nel forno caldo fino a tostatura, quindi tritatela finemente utilizzando un mixer. Questa sarà la panatura croccante delle vostre polpette.
In una ciotola capiente, mettete la mollica del pane e inumiditela con un po’ d’acqua. Aggiungete un trito finissimo di alici sott’olio e foglie di menta fresca, quindi incorporate la colatura di alici, il pecorino grattugiato, una generosa macinata di pepe fresco e l’uovo intero. Mescolate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di compattarsi.
Una volta trascorso il tempo di riposo, formate delle piccole polpette con l’impasto. Sbattete l’albume d’uovo in una ciotola e passateci dentro ciascuna polpetta, poi rotolatela nella crosta di pane tritata precedentemente. Scaldate abbondante burro in una padella e friggetevi le polpette fino a doratura uniforme. Il burro donerà alle polpette un gusto ricco e avvolgente, perfetto per esaltare il sapore delle alici.
Potete trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette. Vuole essere solo un taccuino su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 settembre 2024: polpette pane burro e alici di Roberta Lamberti – Consigli e Varianti per la ricetta
Se volete aggiungere un tocco personale a questa ricetta, potete sperimentare con diversi tipi di pane: integrale, ai cereali o anche pane di segale per una versione ancora più rustica. Per una variante più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 180°C fino a doratura. Infine, se desiderate un aroma agrumato, potete aggiungere una grattugiata di scorza di limone all’impasto. Buon appetito e buon divertimento in cucina!
