In questo martedì di fine settembre, la trasmissione “É sempre mezzogiorno” torna a far compagnia agli spettatori della prima rete con una nuova ricetta. Oggi, Fulvio Marino, il famoso panettiere piemontese, ci propone dei panini al latte in teglia, morbidissimi e perfetti per ogni occasione. Seguite questa ricetta originale per preparare dei deliziosi panini che conquisteranno tutti.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 24 settembre 2024: panini al latte in teglia di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti (esclusa lievitazione) |
|---|---|
| Numero di Persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | 20-25 minuti |
| Tempo totale | 3 ore |
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 24 settembre 2024: panini al latte in teglia di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di Farina 00
- 200 ml di Latte fresco intero
- 50 g di Burro morbido
- 20 g di Zucchero o miele
- 10 g di Sale
- 12 g di Lievito di birra fresco
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 24 settembre 2024: panini al latte in teglia di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo mettendo in una ciotola grande o in una planetaria la farina e il lievito fresco sbriciolato. Aggiungiamo una buona parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio o con la planetaria a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta amalgamati, inseriamo lo zucchero (o miele), il sale e il latte rimasto. Continuiamo a impastare per qualche minuto.
Quando l’impasto risulta liscio ed elastico, procediamo aggiungendo il burro poco alla volta. È importante che il burro sia morbido per facilitare l’assorbimento nell’impasto. Continuiamo a impastare finché il burro non sarà completamente incorporato.
Copriamo l’impasto con pellicola trasparente e lasciamolo riposare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume. Una volta lievitato, trasferiamo l’impasto su una superficie infarinata e dividiamolo in piccole porzioni da circa 50 grammi ciascuna. Formiamo delle palline lisce e mettiamole in una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole leggermente tra loro.
Copriamo nuovamente con un canovaccio umido e lasciamo lievitare per un’altra ora. Prima di infornare, possiamo spennellare i panini con un po’ di latte per ottenere una crosta dorata. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i panini non risultano dorati in superficie. Lasciamo raffreddare leggermente prima di servire.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 24 settembre 2024: panini al latte in teglia di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, potete provare a sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di farro per un sapore diverso e più rustico. Inoltre, se preferite un gusto dolce, aumentate leggermente la quantità di zucchero o utilizzate del miele aromatico come quello di acacia o millefiori. Se desiderate arricchire i panini, potete aggiungere gocce di cioccolato o uvetta all’impasto prima della seconda lievitazione. Per una versione salata, provate ad aggiungere cubetti di formaggio o prosciutto cotto.
