Dopo un’estate movimentata, segnata da un intervento al ginocchio, Barbara De Nigris torna nelle cucine di “È sempre mezzogiorno” con il sorriso e la passione che la contraddistinguono. La chef di montagna ci propone oggi una deliziosa ricetta: Toast Tirolesi, un piatto che promette di portare in tavola sapori autentici e genuini, perfetti per una pausa pranzo o una cena informale.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Toast Tirolesi di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Toast Tirolesi di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 8 patate medie
- 2 cucchiai di amido di mais
- 50 g di burro fuso
- 2 uova intere
- Sale e pepe q.b.
- 150 g di edamer
- 100 g di speck affettato o prosciutto di Praga
- 6 cetriolini sottaceto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Yogurt greco q.b.
- Salsa BBQ q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Toast Tirolesi di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo grattugiando le patate crude con una grattugia a fori grossi. Successivamente, riscaldiamo una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuociamo le patate per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Una volta cotte, trasferiamo le patate in una ciotola capiente. Aggiungiamo l’amido di mais, il burro fuso e le uova intere. Mescoliamo energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere.
Prendiamo dei fogli di carta forno e ritagliamo dei rettangoli abbastanza grandi. Spennelliamoli con un po’ di olio per evitare che l’impasto si attacchi. Su ciascun rettangolo, distribuiamo una porzione dell’impasto di patate, livellandolo con una spatola per ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore.
Sulla metà di ogni rettangolo di impasto, disponiamo una fettina di edamer, una di speck (o prosciutto di Praga) e qualche pezzetto di cetriolino sottaceto. Ripieghiamo l’altra metà dell’impasto sopra la farcitura, sigillando bene i bordi con le dita.
Portiamo ora i nostri toast tirolesi alla cottura su una griglia ben calda, mantenendo la carta forno sotto per evitare che si attacchino. Grigliamo i toast su entrambi i lati fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Mentre i toast cuociono, prepariamo una salsa di accompagnamento mescolando lo yogurt greco con la salsa BBQ. Questa salsa darà un tocco cremoso e leggermente affumicato ai nostri toast.
Serviamo i toast ben caldi, tagliati a metà se lo desideriamo, accompagnandoli con la salsa allo yogurt e BBQ.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 settembre 2024: Toast Tirolesi di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco ancora più saporito, possiamo sostituire l’edamer con un formaggio dalle note più intense come il Gruyère o il Fontina. Se preferite una variante vegetariana, potete farcire i toast con verdure grigliate come zucchine, peperoni e melanzane, aggiungendo magari un pizzico di spezie mediterranee per esaltare il sapore. Inoltre, variando i cetriolini con delle olive taggiasche o dei pomodorini secchi, otterrete un risultato sorprendente e gustoso.
