L’aria autunnale comincia a farsi sentire, e con essa arriva anche il desiderio di gustare i sapori tipici della stagione. Uno dei frutti più apprezzati in questo periodo è l’uva, che oggi diventa protagonista della nostra cucina grazie a Fulvio Marino. La ricetta che vi proponiamo è la Schiacciata Toscana all’Uva, un lievitato che unisce la rusticità del pane alla dolcezza delle uve fresche. Scopriamo insieme come preparare questa delizia autunnale, perfetta per una merenda golosa o per accompagnare un tè pomeridiano.
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“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 26 settembre 2024: Schiacciata toscana all’uva di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 persone |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 26 settembre 2024: Schiacciata toscana all’uva di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 300 ml d’acqua
- 2 uova sbattute
- 25 g di lievito di birra fresco
- 100 g di zucchero
- 10 g di sale
- 50 g di burro morbido
- 500 g di uva nera
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 26 settembre 2024: Schiacciata toscana all’uva di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto base. In una ciotola ampia, mescolate farina 0 con gran parte dell’acqua e le uova sbattute. Utilizzate un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. A questo punto, sbriciolate il lievito di birra fresco direttamente nel composto e continuate a mescolare fino a completo assorbimento.
Successivamente, aggiungete lo zucchero e una piccola quantità d’acqua. Continuate a lavorare l’impasto, poi inserite il sale e l’acqua rimasta. Impastate con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
È ora il momento di incorporare il burro morbido: aggiungetelo a pezzetti, poco alla volta, assicurandovi che ogni pezzo venga completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Quando l’impasto risulterà morbido e elastico, copritelo con un panno e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Terminato il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato uniforme. Spargete sopra l’uva nera, facendo attenzione a distribuirla in modo omogeneo. Cospargete con un po’ di zucchero per caramellizzare il tutto durante la cottura.
Infornate a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la schiacciata non avrà assunto un bel colore dorato. Una volta sfornata, lasciate raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 26 settembre 2024: Schiacciata toscana all’uva di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa schiacciata toscana ancora più speciale, potete sperimentare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire l’uva nera con un mix di uva rossa e verde per un effetto visivo più colorato. Se preferite un tocco di note agrumate, aggiungete un po’ di scorza d’arancia grattugiata all’impasto.
Inoltre, se siete amanti delle spezie, un pizzico di cannella potrebbe conferire un aroma caldo e invitante alla vostra schiacciata. Non dimenticate di variare anche il topping: una spolverata di mandorle a lamelle prima della cottura aggiungerà una piacevole croccantezza.
Questa ricetta è facilmente adattabile ai vostri gusti personali e alle disponibilità stagionali. Buon divertimento in cucina e, soprattutto, buon appetito!
