Le cucine sono sempre piene di sorprese, e oggi vi presentiamo un piatto che farà esultare le vostre papille gustative. I Gemelli Billi, noti per la loro creatività in cucina, ci propongono una deliziosa ricetta: Costolette di maiale croccanti. Questo secondo piatto promette di essere un’esperienza culinaria unica, combinando sapori ricchi e texture sorprendenti.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: Costolette di maiale croccanti dello chef Gemelli Billi – Informazioni ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: Costolette di maiale croccanti dello chef Gemelli Billi – Ingredienti
- 4 fette di carrè di maiale
- 2 uova
- Focaccia genovese q.b.
- Burro chiarificato
- Rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 4 patate
- Farina q.b.
- Colatura di alici
- Semi di vaniglia
- Erba cipollina tritata
- Olio extravergine d’oliva
- Pomodorini
- Uvetta ammollata
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: Costolette di maiale croccanti dello chef Gemelli Billi – Procedimento
Iniziate battendo delicatamente le fette di carrè di maiale con un batticarne, così da rendere la carne più tenera. Immergete ogni fetta nelle uova sbattute, assicurandovi che siano ben coperte. Successivamente, passateli in una panure ottenuta tritando finemente la focaccia genovese con l’ausilio di un mixer.
Con il retro di un coltello, intagliate una griglia leggera su entrambi i lati delle costolette, questo passaggio non è solo decorativo, ma permette anche una cottura uniforme e una maggiore croccantezza. In una padella capiente, scaldate abbondante burro chiarificato insieme a qualche rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio schiacciato. Friggete le costolette finché raggiungono una doratura perfetta e croccantezza esterna.
Nel frattempo, preparate il contorno di patate. Tagliatele a rondelle sottili e sbollentatele in acqua bollente per circa due minuti. Scolatele bene, infarinatele leggermente e friggetele nello stesso burro chiarificato utilizzato per le costolette, insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato, fino a quando saranno croccanti e dorate.
Per l’insalata di accompagnamento, mescolate in una ciotola colatura di alici, semi di vaniglia e erba cipollina tritata con abbondante olio extravergine d’oliva. Tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli alla ciotola insieme all’uvetta precedentemente ammollata.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 26 settembre 2024: Costolette di maiale croccanti dello chef Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete provare a personalizzare la panatura delle costolette aggiungendo spezie come paprika affumicata o erbe aromatiche secche alla focaccia tritata. Se desiderate una versione più leggera, potete cuocere le costolette al forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Per un tocco di freschezza in più, sostituite l’uvetta nell’insalata con frutti di bosco freschi o melograno.
Buon appetito!
