Alle porte del fine settimana, Chloe Facchini ci invita in cucina per regalarci una deliziosa ricetta che farà felice chiunque ami i sapori freschi e vegetali. Nonostante le sue radici emiliane, oggi Chloe ci presenta delle penne integrali vegetariane, un piatto leggero ma gustoso che conquisterà tutti a tavola. Scopriamo insieme come preparare questa meraviglia vegetariana.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: penne integrali vegetariane di Chloe Facchini – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 30 minuti | 50 minuti |
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: penne integrali vegetariane di Chloe Facchini – Ingredienti
- 320g di penne integrali
- 2 melanzane
- 2 peperoni (rosso e giallo)
- 200g di taccole
- 250g di pomodorini ciliegino
- Un mazzetto di timo
- Un rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Nocciole sminuzzate (q.b.)
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: penne integrali vegetariane di Chloe Facchini – Procedimento
Iniziamo lessando la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliamo le melanzane a fettine sottili e le lasciamo macerare con un po’ di sale per almeno 10 minuti. Dopo questo tempo, asciughiamo le fette di melanzana e le friggiamo in olio caldo a 160°C fino a quando risultano croccanti e dorate.
In una padella wok, scaldiamo un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio intero. Aggiungiamo quindi i peperoni, precedentemente puliti e tagliati a listarelle, insaporendo con timo e rosmarino freschi. Lasciamo cuocere fino a che i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.
Sbollentiamo le taccole per qualche minuto in acqua salata, poi scoliamole e tagliamole a pezzi di circa 3 cm. Aggiungiamo le taccole nella padella con i peperoni e continuiamo la cottura per ulteriori minuti.
Nel frattempo, tagliamo i pomodorini ciliegino a metà, li disponiamo su una placca da forno foderata con carta forno, li condiamo con sale, pepe e timo, e li cuociamo in forno a 100°C per circa 30 minuti, fino a ottenere un effetto semi-confit.
Una volta pronti, uniamo i pomodorini alle verdure in padella. Scoliamo la pasta al dente e la trasferiamo nella padella con le verdure, amalgamando bene il tutto. Serviamo le penne integrali vegetariane completando il piatto con le melanzane croccanti e una spolverata di nocciole sminuzzate.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: penne integrali vegetariane di Chloe Facchini – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera aggiungere un tocco personale a questa ricetta, ci sono diverse varianti possibili. Se preferite un tocco più piccante, potete aggiungere dei peperoncini freschi tritati alle verdure. Per un gusto più deciso, sostituite le nocciole con pinoli tostati o mandorle a lamelle. Infine, per chi ama i sapori affumicati, un’aggiunta di scamorza affumicata grattugiata prima di servire sarà perfetta. Buon appetito!
