Nel cuore della cucina italiana, oggi vi portiamo un piatto che mescola tradizione e innovazione: il riso Pilaf con tacchino in agrodolce. Questo piatto esalta la semplicità degli ingredienti, trasformandoli in una sinfonia di sapori grazie all’arte culinaria del nostro amato chef Daniele Persegani. Perfetto per un pasto che vuole stupire senza complicare troppo, ideale da preparare sia per una cena intima che per un pranzo in famiglia.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani – Ingredienti
- 300 g di riso
- 1/2 cipolla infilzata con chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 600 ml di brodo vegetale
- Olio d’oliva o burro q.b.
- 500 g di petto di tacchino
- 2 cipollotti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchiere di aceto bianco
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziate con la preparazione del riso Pilaf. Versate il riso in una pirofila di dimensioni adeguate e aggiungete mezza cipolla infilzata con chiodi di garofano e una foglia di alloro. Coprite con il brodo vegetale, usando la stessa quantità di brodo rispetto al peso del riso. Sigillate la pirofila con un foglio di carta d’alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 150°C per circa 20 minuti. Una volta cotto, condite il riso con un filo d’olio d’oliva o una noce di burro e sgranatelo delicatamente con una forchetta. Potete dare al riso una forma elegante usando uno stampo da ciambella.
Passiamo ora al tacchino in agrodolce. Tagliate il petto di tacchino a cubetti di dimensioni uniformi. In una padella wok, scaldate un po’ d’olio e fate soffriggere i cipollotti tagliati a fettine sottili fino a renderli trasparenti. Aggiungete i pezzetti di tacchino e fateli rosolare rapidamente a fiamma alta. Introducete i peperoni tagliati a falde e mescolate bene. Incorporate il concentrato di pomodoro e lo zucchero, amalgamando il tutto per un paio di minuti. Sfumate con l’aceto bianco e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Per ottenere una salsa densa e setosa, sciogliete l’amido di mais in poca acqua fredda e aggiungetelo alla padella con il tacchino. Mescolate energicamente fino a che la salsa si addensa. Completate il piatto con una spolverata di cipollotto fresco tagliato finemente.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa deliziosa ricetta, potete sostituire il riso bianco con riso integrale o basmati per conferire un sapore diverso e più aromatico. Se preferite una versione vegetariana, sostituite il tacchino con tofu o seitan e seguite lo stesso procedimento per la cottura. Potete anche aggiungere delle spezie come il curry o la paprika dolce per un tocco esotico in più. Infine, considerare di aggiungere una manciata di frutta secca, come mandorle o anacardi, per arricchire il piatto di texture e sapori.
