Oggi, vi invito a scoprire come preparare un pane bianco autentico e genuino, perfetto per ogni occasione. La ricetta che vi propongo è ideata da Fulvio Marino e rappresenta una delle sue creazioni più amate. Questo pane non solo si conserva a lungo, ma offre anche una versatilità incredibile in cucina. Proviamo insieme a realizzarlo, passo dopo passo.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: Pane bianco di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
| Numero di persone | 6-8 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 75 minuti + riposo |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 30 settembre 2024: Pane bianco di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua
- 150 g di lievito madre rinfrescato
- 10 g di sale
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 30 settembre 2024: Pane bianco di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro pane bianco versando la farina 0 in una ciotola capiente. Aggiungiamo quasi tutta l’acqua e mescoliamo energicamente con un cucchiaio, fino a ottenere un impasto grossolano. Lasciamo riposare per circa mezz’ora per permettere alla farina di assorbire bene i liquidi.
Dopo il riposo, incorporiamo il lievito madre rinfrescato. Aggiungiamo anche il sale e l’acqua restante, quindi lavoriamo il tutto per qualche minuto fino a ottenere un composto amalgamato. Ora è il momento di aggiungere l’olio extravergine d’oliva: versiamolo a filo e impastiamo fino a farlo completamente assorbire dall’impasto.
Copriamo la ciotola con un canovaccio umido e lasciamo riposare l’impasto per 40 minuti a temperatura ambiente. Questo tempo di riposo è fondamentale per far sì che il nostro pane sviluppi la giusta struttura.
Trascorsi i 40 minuti, trasferiamo l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Lavoriamolo brevemente per dargli una forma arrotondata e poi mettiamo a lievitare in un cestino da lievitazione o direttamente sulla teglia da forno, coperto con un panno umido. Lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
Pre-riscaldiamo il forno a 220°C. Realizziamo dei tagli leggeri sulla superficie del pane con un coltello affilato, quindi inforniamo e cuociamo per circa 30 minuti, o fino a quando il pane sarà ben dorato e avrà una crosta croccante. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una griglia prima di affettarlo e gustarlo.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 30 settembre 2024: Pane bianco di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo pane ancora più speciale, potete arricchirlo con semi vari come semi di sesamo, papavero o lino, che aggiungeranno non solo croccantezza ma anche valore nutrizionale. Se preferite un gusto più rustico, potete sostituire parte della farina 0 con farina integrale o di farro.
Infine, ricordate che il segreto di un buon pane sta nella qualità degli ingredienti e nella pazienza durante le fasi di lievitazione. Buona panificazione!
