La cucina italiana è nota per la sua semplicità e genuinità, e oggi vi presentiamo una ricetta raffinata ma semplice: la pasta al pesto speciale di Antonella Clerici. Questa ricetta è un’ode alla tradizione culinaria italiana, arricchita da un tocco innovativo appreso dallo chef Massimo Bottura. Perfetta per un pranzo veloce o una cena elegante, questa pasta al pesto offre un’esplosione di sapori freschi e aromatici che conquisteranno i vostri ospiti.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici – Ingredienti
- 500 g di pasta (preferibilmente linguine o trofie)
- Un mazzetto di basilico fresco
- Un mazzetto di menta fresca
- Un mazzetto di maggiorana fresca
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pangrattato
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- Cubetti di ghiaccio
- Sale q.b.
- Crosta di pane sbriciolata
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici – Procedimento
Per prima cosa, assicuratevi che tutte le erbe aromatiche siano ben pulite e asciutte. Nel bicchiere di un frullatore, inserite le foglie di basilico, menta e maggiorana, insieme all’aglio sbucciato. Aggiungete una leggera spolverata di pangrattato, il Parmigiano grattugiato, un po’ di acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio. Versate anche l’olio extravergine di oliva in abbondanza. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea e vellutata. Se necessario, aggiustate di sale.
Mentre preparate il pesto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotta, scolatela al dente e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete il pesto appena preparato e mescolate bene, affinché la salsa abbracci ogni singolo pezzo di pasta.
Per un tocco finale croccante, ripassate in padella le briciole di crosta di pane con un filo di olio e un pizzico di sale. Cospargetele sulla pasta appena servita per aggiungere una deliziosa texture croccante.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pasta al pesto speciale di Antonella Clerici – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete sostituire il Parmigiano Reggiano con Pecorino Romano per un gusto più deciso. Se desiderate una versione più leggera, utilizzate meno olio e aggiungete un paio di cucchiai di yogurt greco nel pesto per una cremosità extra senza appesantire. Arricchite il piatto con dei pomodorini datterini tagliati a metà per un tocco di freschezza e colore.
Questa ricetta può anche essere personalizzata usando diverse combinazioni di erbe aromatiche secondo la stagione o le vostre preferenze personali. Provate ad aggiungere del prezzemolo o della rucola per un twist insolito. Buon appetito!
