“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris

I bocconcini di pollo con salsa alla melagrana sono un piatto affascinante e delizioso, perfetto per portare in tavola un tocco di eleganza e sapore. La melagrana, protagonista indiscussa di questa ricetta, dona una nota fresca e leggermente acidula che si sposa perfettamente con la morbidezza e la delicatezza del pollo. Barbara De Nigris ci guida nella preparazione di questa meraviglia culinaria con una maestria che reinterpreta i sapori della montagna rendendoli irresistibili.

“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta

“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Ingredienti

• 300 g di petto di pollo frullato
• 2 carote finemente grattugiate
• 120 g di yogurt greco
• 50 g di edamer grattugiato
• Sale q.b.
• Paprika q.b.
• Peppe q.b.
• Erba cipollina tritata q.b.
• 2 uova sbattute
• 150 g di pangrattato
• 100 g di semi di sesamo
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Succo di 2 melagrane
• 100 ml di vino rosso
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• Insalatina di misticanza
• 1 mela verde tagliata a dadini
• Semi di zucca q.b.
• Semi di melagrana q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per l’emulsione)
• Aceto di mele (per l’emulsione)
• Senape q.b. (per l’emulsione)
• Pizzico di zucchero (per l’emulsione)

“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Procedimento

Inizia la preparazione mettendo in una ciotola le carote grattugiate finemente. Aggiungi il pollo frullato, lo yogurt greco, l’edamer grattugiato, il sale, il pepe, la paprika e l’erba cipollina tritata. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Dopo il tempo di riposo, preleva il composto dal frigorifero e forma delle polpettine. Passa ciascuna polpettina nelle uova sbattute e successivamente in una miscela di pangrattato e semi di sesamo. Riscalda il forno a 220°C. Disponi le polpettine su una teglia oleata e cuoci per 10 minuti. Gira le polpettine e aumentare la temperatura del forno a 240°C, continuando la cottura per altri 10 minuti.

Per la salsa, inizia a freddo mescolando in un pentolino il succo delle melagrane, il vino rosso, l’amido di mais e lo zucchero. Porta a ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando non avrai raggiunto la consistenza desiderata. Togli dal fuoco e aggiungi l’aceto di mele, mescolando bene.

Per l’insalatina, prepara un’emulsione con olio extravergine d’oliva, aceto di mele, senape e un pizzico di zucchero. Condisci la misticanza e la mela verde a dadini con l’emulsione e guarnisci con semi di zucca e semi di melagrana.

Servi i bocconcini di pollo accompagnati dalla salsa alla melagrana e dall’insalatina croccante.

“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta

Per un tocco extra di sapore, prova a marinare il pollo frullato con succo di limone e aglio tritato prima di mescolarlo con gli altri ingredienti. Se preferisci una consistenza ancora più croccante, puoi aggiungere qualche cucchiaio di mandorle tritate al misto di pangrattato e semi di sesamo. Inoltre, puoi sostituire lo yogurt greco con una versione senza lattosio o vegetale per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana. Se vuoi una salsa più dolce, aumenta leggermente la quantità di zucchero nella preparazione. Buon appetito!