La stagione autunnale è sinonimo di cambiamenti, foglie che cadono, e sapori caldi e avvolgenti che riscaldano il cuore. Non c’è niente di meglio di una lasagna ricca di ingredienti stagionali per celebrare questa meravigliosa transizione. Oggi vi propongo una versione rielaborata di una ricetta presentata da Gian Piero Fava durante la trasmissione “È sempre mezzogiorno”: la Lasagna d’Autunno. Questa lasagna combina sapientemente i gusti dolci della zucca e del porro stufato con la robustezza dei funghi finferli e la salsiccia sgranata, il tutto avvolto in una cremosa besciamella. Prepariamoci a un viaggio gustativo che catturerà l’essenza dell’autunno.
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Lasagna d’autunno di Gian Piero Fava – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 75 minuti |
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Lasagna d’autunno di Gian Piero Fava – Ingredienti
- 300 g di zucca
- 200 g di salsiccia
- 200 g di funghi finferli
- 1 porro
- 300 ml di besciamella
- 500 g di lasagne fresche
- 30 g di burro
- 1 cipolla
- Brodo vegetale q.b.
- Timo fresco q.b.
- 1 baccello di vaniglia
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Formaggio grattugiato q.b.
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Lasagna d’autunno di Gian Piero Fava – Procedimento
Per iniziare, affettate finemente il porro e fatelo stufare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e il baccello di vaniglia. Mentre il porro si ammorbidisce, tagliate la zucca a dadini piccoli. In un’altra padella, fate saltare i dadini di zucca con un filo d’olio, una noce di burro e qualche rametto di timo fresco, finché non saranno dorati.
Ora, prendete un’altra padella e fate rosolare la salsiccia sgranata a fiamma vivace, fino a quando non sarà ben cotta e croccante. In una padella rovente, saltate i funghi finferli aggiungendo olio, burro e due spicchi d’aglio, fino a che non saranno ben cotti e fragranti.
Per la crema di zucca, mettete a cuocere la zucca a pezzettoni insieme alla cipolla affettata e un filo d’olio in una pentola. Coprite gli ingredienti con il brodo vegetale e portate a cottura lenta. Una volta cotta, frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
Prendete le lasagne fresche e sbollentatele brevemente in acqua salata. Scolatele e tenetele pronte per l’assemblaggio. Sporcate il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella, quindi cominciate ad adagiare le sfoglie di lasagna. Continuate stratificando con besciamella, crema di zucca, zucca spadellata, salsiccia, porro stufato, funghi e formaggio grattugiato.
Ripetete questi strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato finale di lasagna, besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Infornate la pirofila in forno caldo a 180°C per circa 20-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Lasagna d’autunno di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate variare questa ricetta e renderla ancora più ricca, potete aggiungere degli spinaci saltati in padella tra gli strati, per un tocco di verde e ulteriore sapore. Un’altra variante interessante potrebbe essere l’uso di un formaggio diverso, come il taleggio, al posto del formaggio grattugiato, per un gusto ancora più cremoso e avvolgente. Inoltre, per una versione vegetariana, potete sostituire la salsiccia con dei ceci speziati e arrostiti, così da mantenere comunque una buona dose di proteine e croccantezza. Buona cucina!
