“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: involtini filanti di verza di Mauro e Mattia Improta

In ogni stagione, ma soprattutto in autunno, la cucina ci regala piatti gustosi e confortevoli. Oggi vi proponiamo una delizia culinaria che viene direttamente dalla tradizione campana, rivisitata con un tocco di semplicità e freschezza: gli involtini filanti di verza preparati da Mauro e Mattia Improta nella loro partecipazione a “É sempre mezzogiorno”.

“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: involtini filanti di verza di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta

“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: involtini filanti di verza di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti

• 400 g di macinato di carne misto (manzo e maiale)
• 150 g di mozzarella a pezzettini
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• 8 foglie di verza
• 30 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di vino bianco
• 200 ml di passata di pomodoro
• Poca acqua
• Per il contorno:
  • 250 g di zucca
  • 200 g di funghi
  • 1 cipollotto
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio

“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: involtini filanti di verza di Mauro e Mattia Improta – Procedimento

Per iniziare, prepariamo il ripieno: in una ciotola capiente uniamo il macinato di carne misto, la mozzarella tagliata a pezzettini, l’uovo intero, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Proseguiamo sbollentando le foglie di verza per qualche minuto, giusto il tempo necessario per ammorbidirle. Una volta pronte, rimuoviamo la nervatura centrale più dura. Prendiamo una foglia di verza alla volta e disponiamo al centro una parte del ripieno preparato. Arrotoliamo la foglia su se stessa, chiudendola con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.

In una padella capiente, facciamo sciogliere il burro insieme ad uno spicchio d’aglio. Quando il burro è ben caldo, aggiungiamo gli involtini di verza e li facciamo rosolare su tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungiamo la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.

Mentre gli involtini cuociono, prepariamo il contorno. Tagliamo la zucca a fettine sottili e grigliamola in una padella ben calda, senza aggiungere olio. Una volta dorata, aggiungiamo un filo d’olio, l’aglio e continuiamo la cottura per qualche minuto. Successivamente, uniamo i funghi affettati e il cipollotto tritato e completiamo la cottura.

“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: involtini filanti di verza di Mauro e Mattia Improta – Consiglie e Varianti per la ricetta

Per rendere ancor più interessante questa ricetta, potete sostituire la mozzarella con un formaggio filante come la scamorza o il provolone dolce. Se preferite una versione vegetariana, provate a riempire le foglie di verza con un mix di patate e verdure saltate. Infine, per un tocco speziato, aggiungete al ripieno un pizzico di noce moscata o una punta di peperoncino.

Sperimentate queste varianti e divertitevi a creare la vostra versione personalizzata degli involtini filanti di verza! Non dimenticate di visitare RaiPlay per scoprire altre deliziose ricette di “É sempre mezzogiorno”. Buon appetito!