In una soleggiata mattinata d’ottobre, la simpatica zia Cri torna ai fornelli con una ricetta che sa di tradizione e innovazione: strozzapreti con crema di rucola. Un primo piatto dalla semplicità disarmante e dal gusto intenso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: strozzapreti con crema di rucola di zia Cri – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: strozzapreti con crema di rucola di zia Cri – Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di semola di grano duro
- 200 ml di acqua
- 100 g di rucola fresca
- 3 filetti di alici sott’olio
- 50 g di noci
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 200 ml di latte
- 100 g di squacquerone
- 50 g di pecorino grattugiato
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: strozzapreti con crema di rucola di zia Cri – Procedimento
Per realizzare gli strozzapreti fatti in casa, iniziamo mescolando farina e semola con l’acqua fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Formiamo un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, stendiamo l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coltello affilato, ritagliamo delle strisce e le lavoriamo tra le mani per formare gli strozzapreti.
Passiamo alla preparazione del pesto. Nel mixer mettiamo la rucola ben lavata e asciugata, le alici, le noci, una generosa quantità di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frulliamo tutto fino a ottenere una crema liscia e profumata.
Ora è il momento della fonduta. In un pentolino, scaldiamo a fuoco dolce il latte insieme allo squacquerone e al pecorino grattugiato. Mescoliamo continuamente fino a quando i formaggi si saranno completamente sciolti, facendo attenzione a non surriscaldare troppo per evitare che si straccino.
Cuociamo gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Li trasferiamo immediatamente nella pentola con la fonduta di formaggi, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
Impiattiamo gli strozzapreti, completando il piatto con un cucchiaio abbondante di crema di rucola.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 ottobre 2024: strozzapreti con crema di rucola di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale alla ricetta, potete sostituire lo squacquerone con un altro formaggio cremoso come la robiola o il gorgonzola dolce. Se preferite un gusto più delicato, potete aggiungere qualche foglia di basilico alla crema di rucola, rendendo la salsa ancora più fresca e aromatica. Infine, per una variante croccante, potete arricchire il piatto con una manciata di pinoli tostati da aggiungere prima di servire.
Questa ricetta non solo appaga il palato, ma anche l’animo, portando un angolo di Romagna sulla vostra tavola. Buon appetito!
