La torta al cioccolato con uva fragola e mirtilli di Sal De Riso è un dessert raffinato che conquista per il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza. Ideale per celebrare occasioni speciali, questa torta combina sapientemente ingredienti autunnali e tecniche pasticcere avanzate, rendendo ogni morso una vera esplosione di sapori.
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“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: Torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 90 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: Torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – Ingredienti
- Acini di uva fragola – 300 g
- Mirtilli – 200 g
- Zucchero – 250 g
- Pectina – 10 g
- Succo di limone – 50 ml
- Cioccolato fondente – 200 g
- Crema pasticcera – 300 g
- Latte tiepido – 100 ml
- Panna semi montata – 400 g
- Gelatina in fogli – 12 g
- Pan di Spagna – 1 disco da 20 cm di diametro
- Glassa di uva e mirtilli
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: Torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – Procedimento
Inizia preparando un delizioso succo di frutta: prendi gli acini d’uva fragola tagliati a metà e mettili a bollire insieme alla metà dello zucchero e ai mirtilli in una pentola. Aggiungi l’altra metà dello zucchero mescolata con la pectina e il succo di limone. Porta il composto nuovamente a ebollizione per 7-8 minuti, poi spegni il fuoco e filtra il liquido ottenuto per eliminare eventuali residui. Versa il succo filtrato in uno stampo di diametro inferiore rispetto alla torta finale e posiziona sopra un disco di pan di Spagna. Congela lo stampo per una maggiore stabilità del succo.
Passiamo alla mousse al cioccolato: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungilo alla crema pasticcera già pronta. Unisci anche il latte tiepido e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora delicatamente la panna semi-montata e lascia riposare in frigorifero.
Prepariamo la bavarese: unisci la composta di uva e mirtilli alla crema pasticcera e alla gelatina precedentemente sciolta e ben strizzata. Amalgama bene il tutto e unisci la panna semi-montata. Anche questo composto va fatto riposare in frigorifero.
Assembla la torta: nella tortiera, crea un primo strato di mousse al cioccolato, appoggia sopra l’inserto congelato di succo d’uva e mirtilli, e copri con la bavarese all’uva. Livella bene la superficie e congela nuovamente la torta per far rassodare tutti gli strati.
Una volta completamente congelata, sforma la torta dalla tortiera e versa la glassa a base di uva e mirtilli sulla superficie, distribuendola uniformemente. Decora la tua creazione secondo il tuo gusto personale e lasciala scongelare leggermente prima di servirla.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: Torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa torta, puoi sperimentare sostituendo l’uva fragola con lamponi o ribes, mantenendo invariate le proporzioni degli ingredienti. Se preferisci una mousse più leggera, prova a utilizzare cioccolato al latte al posto del cioccolato fondente. Inoltre, per un tocco croccante, aggiungi uno strato di crumble alle mandorle tra la mousse e la bavarese. Questa ricetta può essere preparata in anticipo e conservata in freezer, risultando perfetta per occasioni speciali dove il tempo è limitato. Buon appetito!
