In quest’ultima puntata di “È sempre mezzogiorno”, la chef salentina Antonella Ricci ci ha deliziato con una ricetta tradizionale e molto apprezzata: le Frittelle Chiene. Queste prelibatezze, conosciute anche come “frittelle ripiene”, si distinguono per il mix di ingredienti semplici ma sapientemente combinati.
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: Frittelle Chiene di Antonella Ricci – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti + 2 ore di lievitazione |
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: Frittelle Chiene di Antonella Ricci – Ingredienti
Per preparare queste deliziose frittelle, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 200 g di farina
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 200 g di verza sbollentata
- 80 g di olive taggiasche denocciolate
- 150 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- Olio per friggere
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: Frittelle Chiene di Antonella Ricci – Procedimento
Per iniziare, prendete le foglie di verza già sbollentate e tagliatele grossolanamente al coltello. In una ciotola capiente, unite la farina setacciata, il formaggio grattugiato, un uovo e un pizzico di sale. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quindi la verza sminuzzata e le olive taggiasche, che avrete precedentemente denocciolate e tritate al coltello.
Versate l’acqua nella miscela e amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. A questo punto, aggiungete il lievito di birra sbriciolato e continuate a lavorare l’impasto fino ad incorporarlo completamente. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare il composto a temperatura ambiente per circa due ore, o fino al raddoppio del volume.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, scaldate l’olio in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 170°C. Con le mani leggermente oleate, oppure utilizzando due cucchiai, prelevate delle piccole porzioni di impasto e immergetele nell’olio bollente. Friggete le frittelle fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolatele con una schiumarola e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: Frittelle Chiene di Antonella Ricci – Consiglie e Varianti per la ricetta
Per rendere queste frittelle ancora più gustose, potete arricchirle con pezzetti di acciughe o capperi tritati. Un’altra variante interessante è quella di sostituire la verza con spinaci freschi per un sapore più delicato. Se preferite una versione vegetariana, potete aggiungere una generosa manciata di erbe aromatiche come prezzemolo, basilico e timo. Per un tocco di croccantezza, potete infine aggiungere dei pinoli tostati all’impasto.
Buon appetito!
