In cucina oggi vi porto un piatto tradizionale che arriva direttamente dalla Sicilia: le braciole messinesi di Giusina Battaglia. Questa ricetta è stata scelta da una telespettatrice affezionata tra tre opzioni proposte durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”. Le braciole messinesi sono un inno alla semplicità e al gusto, perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Questo piatto si distingue per i suoi sapori autentici e gli ingredienti genuini, che lo rendono un vero capolavoro della cucina casalinga siciliana.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: braciole messinesi di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: braciole messinesi di Giusina Battaglia – Ingredienti
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: braciole messinesi di Giusina Battaglia – Procedimento
Per iniziare, pelate le patate e tagliatele a dadini. Sbollentatele in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi scolatele e disponetele su una teglia. Condite con pangrattato, formaggio grattugiato, fiocchetti di burro, rosmarino, sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché non diventano dorate e croccanti.
Nel frattempo, in una pirofila, mescolate il pangrattato insieme al caciocavallo grattugiato, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e l’aglio tritato. Aggiungete un filo d’olio e mescolate bene il tutto. Prendete le fettine di manzo e passatele nella panatura su entrambi i lati. Al centro di ogni fettina, disponete una piccola quantità di panatura e qualche dadino di tuma o provola. Arrotolate le fettine su se stesse formando degli involtini, poi infilzate più involtini su degli spiedini di legno.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio (in alternativa potete usare il barbecue) e cuocete gli spiedini di braciole fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati.
Per completare il piatto, potete servire le braciole con una fresca insalata. Tagliate il pane raffermo a dadini e tostatelo in padella con un po’ d’olio. Affettate una cipolla e immergetela in acqua per attenuarne il sapore. In una ciotola capiente, unite la cipolla scolata, i pomodorini a pezzetti, le patate lesse a dadini, i crostini di pane, olive denocciolate, capperi dissalati, basilico e origano. Condite con olio, sale e pepe, e opzionalmente aggiungete del tonno sott’olio.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: braciole messinesi di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, potete sostituire la tuma con della scamorza affumicata per un gusto più intenso. Se preferite un contorno diverso dalle patate, provate con dei funghi trifolati o delle verdure grigliate. Inoltre, gli amanti delle spezie possono aggiungere un pizzico di peperoncino alla panatura delle braciole per un tocco piccante. Per un’opzione vegetariana, invece delle fettine di manzo, potete utilizzare delle fette di melanzane grigliate. Buon appetito!
