La cucina romana è famosa per le sue ricette tradizionali che esaltano ingredienti semplici ma saporiti. Fulvio Marino, nel programma “É sempre mezzogiorno” dell’11 ottobre 2024, ci porta alla scoperta di uno dei suoi lievitati più golosi: la pizza alla pala molto romana. Questa pizza ha una crosta croccante, un interno soffice e una base leggera e ariosa, il tutto condito con l’autenticità della cucina romana. Ecco come prepararla.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: pizza alla pala molto romana di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti (più il tempo di lievitazione) | 4 persone | 20 minuti | 1 ora circa (più il tempo di lievitazione) |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: pizza alla pala molto romana di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua
- 10 g di lievito fresco
- 10 ml di vino bianco
- 10 g di sale
- 30 ml di olio extravergine di oliva
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: pizza alla pala molto romana di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, in una grande ciotola, versate la farina 0. Aggiungete il vino bianco e circa metà dell’acqua prevista nella ricetta. Sbriciolate il lievito fresco e mescolate tutti gli ingredienti utilizzando un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, unite il sale e la restante quantità d’acqua. Continuate ad impastare energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Durante questa fase, l’impasto comincerà a sviluppare una struttura più solida e coesa.
Ora è il momento di aggiungere l’olio extravergine di oliva. Versatelo a filo sull’impasto e impastate ulteriormente fino a quando l’olio sarà completamente assorbito. Questo passaggio non solo aggiunge sapore, ma contribuisce anche a rendere la crosta della pizza croccante.
Lasciate riposare l’impasto nella ciotola coperta con un canovaccio umido o pellicola trasparente in un luogo tiepido fino a che non raddoppia di volume, in genere ci vorranno circa 2 ore.
Preriscaldate il forno a 250°C (482°F) e preparate una teglia leggermente infarinata. Quando l’impasto è lievitato, trasferitelo sulla teglia e allargatelo delicatamente con le mani fino a formare una pizza rettangolare.
Condite la pizza con i vostri ingredienti preferiti e infornate per circa 15-20 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.
Sfornate la pizza, lasciatela raffreddare leggermente su una griglia e poi servite calda. Buon appetito!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: pizza alla pala molto romana di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco unico alla vostra pizza alla pala molto romana, potete sperimentare con diversi tipi di farine, come la farina integrale o quella di tipo 1, per un sapore più rustico. Inoltre, potete arricchire l’impasto aggiungendo erbe aromatiche tritate come rosmarino o timo direttamente nella miscela di farina. Per un’esperienza ancora più autentica, provate a cuocere la pizza su una pietra refrattaria per pizze, che conferisce una croccantezza extra alla base. E non dimenticate di variare i condimenti: la classica margherita va sempre bene, ma potreste sperimentare con ingredienti locali come guanciale, pecorino e fiori di zucca per riscoprire nuovi sapori della tradizione romana.
