Chi non ama un piatto delizioso che affonda le sue radici nella tradizione e che sfrutta al meglio gli avanzi della cucina? Gli gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani sono una soluzione ideale per portare in tavola gusto e creatività, risparmiando tempo e sprechi. Si tratta di un piatto perfetto per i giorni freddi, quando c’è bisogno di un comfort food che scalda il cuore.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani – Ingredienti
- Polenta avanzata e fredda
- Noce moscata
- Olio d’oliva
- Uova intere
- Formaggio grattugiato (Montasio)
- Farina (o amido, o farina di riso) q.b.
- Burro
- Spicchio d’aglio
- Salvia fresca
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani – Procedimento
Per cominciare, prendiamo la polenta avanzata e raffreddata, mettiamola nel mixer insieme con una spruzzata di noce moscata e un filo d’olio d’oliva. Frulliamo tutti questi ingredienti fino a ottenere una crema liscia. A questo punto, aggiungiamo le uova intere e continuiamo a frullare fino a che il composto non sarà omogeneo. Trasferiamolo in una ciotola capiente e aggiungiamo il formaggio grattugiato e la farina (o amido o farina di riso), incorporandola poco alla volta, fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una frolla morbida—attenzione a non mettere troppa farina, poiché la quantità dipende dalla densità della polenta.
Con l’impasto ottenuto, formiamo dei serpentelli di circa un centimetro di diametro e tagliamoli in tocchetti di ugual misura. Portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata, quindi immergiamo questi gnocchi e lasciamoli bollire per un minuto, giusto il tempo necessario affinché salgano a galla.
Nel frattempo, prepariamo il condimento. In una padella, sciogliamo una noce di burro insieme con uno spicchio d’aglio schiacciato e qualche foglia fresca di salvia, lasciando insaporire per qualche minuto. Grattugiamo abbondante Montasio con una grattugia a fori grossi.
Scoliamo gli gnocchi con cura e disponiamoli su una pirofila da forno, cercando di non sovrapporli troppo. Cospargiamo generosamente con il Montasio grattugiato e versiamo sopra il burro fuso aromatizzato. A questo punto, possiamo infornare la pirofila a 250° per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio non sarà ben gratinato e dorato.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: gnocchi di polenta gratinati di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale a questa ricetta, potete sostituire il Montasio con altri formaggi a pasta dura come il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano o il Grana Padano. Se avete altri avanzi in frigorifero, come verdure grigliate o funghi, potete aggiungerli agli gnocchi prima di gratinarli per arricchire il piatto con nuove sfumature di sapore. Inoltre, per una versione più leggera, potete utilizzare burro chiarificato invece del burro normale. Buon appetito!
