In una giornata uggiosa di ottobre, i Gemelli Billi ci portano un assaggio delle feste con la loro ricetta del Pollo in guazzetto. Antonella Clerici, nel programma “È sempre mezzogiorno”, si immerge già nel clima natalizio grazie a questo secondo piatto sontuoso e saporito.
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Pollo in guazzetto di Gemelli Billi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 4 persone |
| Tempo di cottura: | 60 minuti |
| Tempo totale: | 80 minuti |
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Pollo in guazzetto di Gemelli Billi – Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo di pollo
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo)
- Sciroppo di amarene q.b.
- 100 g di fagiolini sbollentati
- 50 g di amarene
- 30 g di mandorle tostate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Pollo in guazzetto di Gemelli Billi – Procedimento
Per cominciare, disossate le cosce di pollo e doratele in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Nel frattempo, in una seconda padella, scaldate un filo di olio con uno spicchio di aglio. Aggiungete la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e salatela leggermente; lasciatela stufare finché diventa morbida e traslucida.
Una volta che il pollo è ben rosolato, trasferitelo nella padella con la cipolla stufata. Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, lasciando che l’alcol evapori. Successivamente, incorporate il brodo di pollo, pepate a piacere e profumate con rosmarino e timo freschi, insieme a qualche cucchiaio di sciroppo di amarene. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 50 minuti, assicurandovi che il pollo diventi tenero e succoso.
A questo punto, unite i fagiolini precedentemente sbollentati, le amarene e le mandorle tostate. Mescolate bene, coprite nuovamente e cuocete per ulteriori 10 minuti.
Nel frattempo, preparate una deliziosa insalata di contorno: affettate cipolla, zucchine e peperoni e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Condite con olio, sale e pepe, e infornate a 200°C per 20 minuti. Tagliate a pezzetti del pane raffermo, tostatelo in forno a 200°C con un filo di olio, due spicchi di aglio, sale e pepe.
Preparate una vinaigrette emulsionando olio, aceto balsamico e sale. Condite le verdure cotte al forno con la vinaigrette, aggiungete il pane tostato, capperi dissalati e pomodorini tagliati a metà. Disponete l’insalata su un letto di rucola e servitela come contorno al vostro pollo in guazzetto.
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: Pollo in guazzetto di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco in più alla vostra ricetta, potete sperimentare diverse varianti. Ad esempio, sostituite le amarene con mirtilli rossi secchi per una nota più dolce-acidula. Se desiderate un gusto più deciso, optate per funghi porcini secchi al posto dei fagiolini. Inoltre, per un sapore più esotico, provate ad aggiungere un pizzico di curry al brodo durante la cottura del pollo. Questi piccoli cambiamenti possono trasformare il vostro Pollo in guazzetto in un piatto ancora più sorprendente e adattabile ai vostri gusti personali.
