Un risotto può raccontare storie di tradizione e innovazione, unendo ingredienti semplici per dar vita a piatti straordinari. Oggi vi proponiamo una preparazione golosa che unisce la verza, l’arancia e il taleggio: una ricetta che trae ispirazione dal maestro Sergio Barzetti, perfetta per sorprendere i vostri ospiti con un connubio di sapori unico. Scoprite come realizzare questo delizioso risotto e deliziate il vostro palato!
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Risotto verza arancia e taleggio di Sergio Barzetti – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 | 20 minuti | 30 minuti |
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Risotto verza arancia e taleggio di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 320 g di riso Arborio
- 400 g di verza
- 1 arancia (succo e buccia grattugiata)
- 150 g di taleggio
- 100 g di pancetta a cubetti
- 1 noce di burro
- Brodo vegetale q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Risotto verza arancia e taleggio di Sergio Barzetti – Procedimento
Per cominciare, affettate finemente la verza e mettetela in un tegame, aggiungendo una noce di burro e un po’ di succo d’arancia. Accendete il fuoco e fate stufare la verza, aggiustando di sale e pepe secondo il vostro gusto. Nel frattempo, in un’altra pentola, fate rosolare la pancetta tagliata a listarelle fino a ottenere una doratura croccante.
A questo punto, è il momento di unire il riso nella pentola con la pancetta. Fatelo tostare a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando per evitare che si attacchi. Una volta che il riso ha assunto un colore leggermente traslucido, sfumate con il succo d’arancia e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare e permettendo al riso di assorbire il liquido.
Quando mancano solo pochi minuti alla fine della cottura del riso, incorporate le verze stufate con il loro liquido di cottura. Mescolate bene per amalgamare i sapori e terminare la cottura. Infine, spegnete il fuoco e unite il burro restante insieme al taleggio tagliato a cubetti. Mantecate energicamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il risotto risulterà cremoso e avvolgente.
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Risotto verza arancia e taleggio di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate dare un tocco personale al vostro risotto, potete considerare alcune varianti interessanti. Per una versione vegetariana, sostituite la pancetta con dei funghi trifolati, che porteranno un sapore terroso. Se preferite un risotto più aromatico, provate ad aggiungere delle erbe fresche come timo o rosmarino durante la cottura. Per un tocco di croccantezza, potete guarnire il piatto finale con delle nocciole tostate. Sperimentate e trovate la vostra combinazione ideale!
