Una delle ricette più apprezzate che vengono presentate durante il programma “É sempre mezzogiorno” è senza dubbio la Pasta alla zozzona, preparata dallo chef Federico Fusca. Questo piatto ha un sapore ricco e una consistenza avvolgente, perfetto per chi ama i sapori decisi e appaganti. Con una combinazione di ingredienti semplici ma estremamente gustosi, è l’ideale per un pranzo o una cena tra amici.
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Pasta alla zozzona di Federico Fusca – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Pasta alla zozzona di Federico Fusca – Ingredienti
- 400 g di pasta (preferibilmente spaghetti)
- 200 g di salsiccia fresca
- 150 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 400 g di passata di pomodoro
- 4 uova (intere e tuorli)
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Guanciale croccante per decorare (opzionale)
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Pasta alla zozzona di Federico Fusca – Procedimento
Iniziamo la preparazione della Pasta alla zozzona scaldando una padella capiente sul fuoco. All’interno, aggiungiamo la cipolla tritata e facciamola rosolare a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente. Successivamente, uniamo la salsiccia, precedentemente sgranata, e la pancetta a cubetti. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere fino a quando la carne non è ben dorata e croccante.
A questo punto, aggiungiamo la passata di pomodoro nella padella e mescoliamo per amalgamare gli ingredienti. Lasciamo cuocere il sugo per circa 10-15 minuti, fino a quando raggiunge una consistenza densa e i sapori si sono ben fusi. Nel frattempo, possiamo mettere a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
Mentre aspettiamo che l’acqua bolla, in una ciotola separata sbattiamo le uova intere insieme ai tuorli. Aggiungiamo il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescoliamo bene fino a ottenere una crema omogenea.
Quando la pasta è al dente, scoliamola e versiamola direttamente nella padella con il sugo al pomodoro. Mescoliamo bene per far sì che la pasta si insaporisca uniformemente. Togliamo dal fuoco e uniamo la crema di uova e formaggio, mescolando rapidamente affinché si amalgami con il calore della pasta senza cuocere le uova.
Serviamo immediatamente la Pasta alla zozzona, guarnendo con del guanciale croccante se desiderato e spolverando ulteriormente con pecorino grattugiato.
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Pasta alla zozzona di Federico Fusca – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la Pasta alla zozzona ancora più interessante, ecco alcune varianti da considerare:
1. **Variante Vegetariana**: Puoi sostituire la salsiccia e la pancetta con funghi porcini o altro tipo di funghi per un’opzione vegetariana, mantenendo comunque il sapore ricco del sugo.
2. **Salsa Piccante**: Se ami i sapori forti, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino o paprika piccante al sugo per un tocco di calore extra.
3. **Pasta Integrale**: Scegliendo una pasta integrale, puoi rendere il piatto più nutriente e dare una nota rustica alla preparazione.
4. **Rifiniture con Erbe Aromatiche**: Per un profumo fresco, aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato o basilico al momento di servire.
Queste varianti ti permetteranno di personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti, mantenendo sempre intatti i sapori della tradizione. Buon appetito!
