Le tagliatelle con burro e prosciutto rappresentano un autentico viaggio nei sapori della tradizione emiliana. Preparata con ingredienti semplici ma di qualità, questa ricetta permette di portare in tavola un piatto ricco di gusto e profumi. Scopriamo insieme come realizzare questo delizioso primo piatto che non può mancare nelle nostre cucine.
É sempre mezzogiorno: 29 gennaio 2025 – Tagliatelle con burro e prosciutto di Alessandra Spisni – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno: 29 gennaio 2025 – Tagliatelle con burro e prosciutto di Alessandra Spisni – Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova intere
- 100 g di burro
- 150 g di prosciutto crudo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo di carne q.b.
- Qualche foglia di salvia fresca
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno: 29 gennaio 2025 – Tagliatelle con burro e prosciutto di Alessandra Spisni – Procedimento
Iniziamo a preparare la pasta per le tagliatelle: in una ciotola capiente, mescoliamo la farina con le uova intere fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta formato un panetto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla pasta di riposare e diventare più elastica.
Dopo il periodo di riposo, stendiamo la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta, cercando di ottenere una sfoglia sottile. Lasciamo asciugare leggermente la pasta stesa su un piano per qualche minuto. Successivamente, ritagliamo delle strisce di pasta per formare le tagliatelle, che poi possiamo spolverare con un po’ di farina per evitare che si attacchino.
Passiamo al condimento: sciogliamo il burro in una padella ampia a fuoco medio, quindi aggiungiamo il prosciutto crudo tagliato a listarelle sottili. Facciamo rosolare il prosciutto per pochi istanti, giusto il tempo di farlo insaporire. A questo punto, versiamo il vino bianco e lasciamo evaporare completamente. Per rendere il condimento ancora più saporito, aggiungiamo un mestolo di brodo di carne e le foglie di salvia. Lasciamo cuocere il tutto fino a quando il fondo di cottura si riduce leggermente, ma senza farlo asciugare troppo.
Ora non ci resta che lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura sarà di circa 5-7 minuti, ma vi consigliamo di assaggiarle per trovare il grado di cottura che preferite. Una volta pronte, scoliamole e trasferiamole direttamente nella padella con il condimento, mescolando bene affinché le tagliatelle si insaporiscano perfettamente. Serviamo subito in tavola, magari accompagnate da una spolverata di pepe nero fresco.
É sempre mezzogiorno: 29 gennaio 2025 – Tagliatelle con burro e prosciutto di Alessandra Spisni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più gustose le tagliatelle con burro e prosciutto, potete sperimentare diverse varianti. Ad esempio, per un tocco di freschezza, provate ad aggiungere dell’erbette aromatiche come prezzemolo o timo fresco tritato prima di servire. Se desiderate un piatto più ricco, sostituite parte del burro con panna fresca per un risultato più cremoso.
In alternativa, potete integrare le tagliatelle con verdure cotte, come zucchine o asparagi, che daranno colore e sapore al piatto. Se volete dare una nota ancora più gourmet, aggiungete qualche scaglia di parmigiano reggiano o un po’ di pecorino grattugiato al momento di servire.
Infine, per chi ama i sapori piccanti, una leggera spolverata di peperoncino può arricchire ulteriormente il piatto. Sperimentate queste varianti e divertitevi a personalizzare questa classica ricetta, mantenendo intatti i sapori della tradizione!
