Introduzione
Le focaccine di patate e ricotta sono un antipasto semplice e gustoso che porta in tavola il sapore della tradizione italiana. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, combina la cremosità della ricotta con la delicatezza delle patate, creando un impasto morbido e irresistibile. Scopriamo insieme come prepararle in pochi passaggi!
É sempre mezzogiorno: 29 gennaio 2025 – Focaccine patate e ricotta di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 20 minuti | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno: 29 gennaio 2025 – Focaccine patate e ricotta di Daniele Persegani – Ingredienti
- 250 g di patate
- 200 g di ricotta
- 50 g di fecola di patate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
- Rosmarino fresco
É sempre mezzogiorno: 29 gennaio 2025 – Focaccine patate e ricotta di Daniele Persegani – Procedimento
Per iniziare, lessa le patate fino a quando non saranno tenere. Una volta cotte, scolale e schiacciale in una ciotola, lasciandole raffreddare completamente. Aggiungi la ricotta, che deve essere ben asciutta per non compromettere la consistenza dell’impasto. Unisci la fecola di patate e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendi un po’ di impasto e forma delle palline, poi schiacciale con le mani per ottenere dei dischetti di circa 1 cm di spessore. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e aggiungi qualche rametto di rosmarino fresco per dare un tocco aromatico. Quando l’olio è caldo, disponi le focaccine nella padella e cuocile per circa 5-7 minuti per lato, finché non risulteranno dorate e croccanti. Servile calde come antipasto o accompagnamento a piatti di carne.
É sempre mezzogiorno: 29 gennaio 2025 – Focaccine patate e ricotta di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le focaccine ancora più gustose, puoi arricchire l’impasto con erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico sminuzzato. Se desideri un sapore più deciso, prova ad aggiungere formaggio grattugiato o speck a dadini all’impasto. Inoltre, queste focaccine risultano ottime anche cotte al forno: basta disporle su una teglia rivestita di carta forno e cuocerle a 180°C per circa 20-25 minuti. Infine, servile con una salsa allo yogurt o una vinaigrette, per un tocco di freschezza in più. Buon appetito!
