Un piatto colorato e nutriente, il cous cous con verdure e polpettine è un’esplosione di sapori e freschezza. Questo piatto unico, preparato dallo chef Fabio Potenzano, combina la delicatezza del cous cous alle note croccanti delle verdure e alla succosità delle polpettine. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici, questa ricetta è perfetta per portare sulla tavola un po’ di tradizione e creatività siciliana.
É sempre mezzogiorno: 30 gennaio 2025 – Cous cous con verdure e polpettine di Fabio Potenzano – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno: 30 gennaio 2025 – Cous cous con verdure e polpettine di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Cous cous
- Brodo vegetale
- Zafferano
- Sale
- Cannella
- Olio d’oliva
- Cipollotto
- Sedano rapa
- Zucca
- Piselli
- Foglie di alloro
- Carote
- Zucchine
- Macinato di pollo
- Limone (succo e scorza)
- Timo limonato
- Zenzero
- Prezzemolo
- Patata lessa
- Mandorle tostate
É sempre mezzogiorno: 30 gennaio 2025 – Cous cous con verdure e polpettine di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo la preparazione portando a bollore il brodo vegetale nel quale avremo sciolto lo zafferano. In una ciotola ampia, versiamo il cous cous e condiamo con una manciata di sale, un pizzico di cannella e un filo d’olio d’oliva. Una volta che il brodo raggiunge il punto di ebollizione, lo versiamo sul cous cous, copriamo con della pellicola trasparente e lasciamo riposare secondo i tempi indicati sulla confezione, permettendo così al cous cous di assorbire tutti i sapori.
Nel frattempo, prepariamo le verdure. In una padella, facciamo soffriggere un cipollotto tritato in un po’ d’olio. Aggiungiamo il sedano rapa tagliato a cubetti e copriamo per consentire una leggera stufatura per alcuni minuti. Successivamente, uniamo la zucca anch’essa a cubetti, i piselli, regoliamo di sale e pepe, e aromatizziamo con una foglia di alloro. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Per le verdure fresche, tagliamo carote e zucchine a cubetti e le condiamo con olio, sale e pepe, mantenendole crude per un contrasto di consistenze nel piatto.
Passiamo ora alla preparazione delle polpettine. In una ciotola, mescoliamo il macinato di pollo con il succo e la scorza grattugiata di un limone, aggiungiamo il timo limonato, un pizzico di zenzero (sia grattugiato che in polvere va bene), prezzemolo tritato, sale, pepe e la patata lessa schiacciata. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo una piccola quantità di impasto e formiamo le polpettine, cuocendole in padella su foglie di limone o fette di limone stesso, senza aggiungere ulteriore grasso.
Ora, una volta che il cous cous è pronto, sgraniamo i chicchi con una forchetta e uniamo le verdure cotte con quelle crude, mescolando delicatamente. Serviamo in un piatto da portata, adagiando le polpettine sopra e guarnendo con mandorle tostate a lamelle per un tocco croccante finale.
É sempre mezzogiorno: 30 gennaio 2025 – Cous cous con verdure e polpettine di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare la ricetta, potete sostituire le verdure con quelle di stagione o a vostro piacere, come melanzane e peperoni. Per un sapore ancora più intenso, provate ad aggiungere spezie come il cumino o il coriandolo. Se preferite una variante vegetariana, potete sostituire il macinato di pollo con un mix di legumi schiacciati. Per un piatto dal gusto più mediterraneo, arricchite il cous cous con olive nere o feta sbriciolata. Infine, servite il piatto con una spruzzata di limone fresco per esaltare i sapori. Buon appetito!
