I cordon bleu sono un piatto classico della cucina, amato per la loro croccantezza e il ricco ripieno. Oggi vi presenterò una versione innovativa del cordon bleu, che prevede una doppia farcitura, ideale per sorprendere i vostri ospiti. La preparazione è semplice e il risultato finale è un piatto delizioso, perfetto per ogni occasione.
É sempre mezzogiorno: 31 gennaio 2025 – Cordon bleu doppia farcitura di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno: 31 gennaio 2025 – Cordon bleu doppia farcitura di Daniele Persegani – Ingredienti
- 400 g di carne di vitello
- 2 tomini
- 150 g di prosciutto crudo
- 200 g di funghi champignon
- Farina q.b.
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, prezzemolo)
- Burro q.b. per il contorno
- Patate già bollite
É sempre mezzogiorno: 31 gennaio 2025 – Cordon bleu doppia farcitura di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la nostra preparazione tagliando la carne di vitello in modo da formare un medaglione che abbia due tasche. Assottigliamo la carne utilizzando un batticarne, facendo attenzione a non romperla. Condiamo con un mix di erbe aromatiche tritate, che conferiranno un sapore avvolgente al piatto.
In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo i funghi affettati sottilmente e rosoliamoli a fiamma vivace, aggiustando di sale e pepe. Una volta cotti, li tritiamo finemente con un coltello.
Prendiamo i tomini e tagliamoli a listarelle, avvolgendoli poi nel prosciutto crudo affettato. Ora possiamo procedere a farcire le tasche della carne: in una inseriremo il mix di prosciutto e tomino, nell’altra metteremo i funghi rosolati. Chiudiamo le tasche premendo bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Passiamo ora il medaglione infarinato prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, assicurandoci di premere bene sui bordi per sigillare la farcitura. Friggiamo in olio caldo, mantenendo la temperatura a circa 165°C. Dobbiamo cuocere i cordon bleu fino a doratura uniforme su tutti i lati, quindi trasferiamoli su una teglia rivestita di carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, in modo da completare la cottura senza bruciarli.
Per il contorno, facciamo sciogliere del burro in padella con un trito di erbe aromatiche e aglio. Aggiungiamo le patate già bollite e tagliate a rondelle e facciamole dorare bene su entrambi i lati, per un accompagnamento croccante e saporito.
É sempre mezzogiorno: 31 gennaio 2025 – Cordon bleu doppia farcitura di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare i tuoi cordon bleu doppia farcitura variando il ripieno. Ad esempio, prova a sostituire i funghi con spinaci saltati o aggiungere del formaggio filante come mozzarella per un tocco extra di cremosità. Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere i cordon bleu in forno senza friggerli, ottenendo così un piatto più salutare ma altrettanto gustoso. Inoltre, potresti considerare di servire i cordon bleu con una salsa di pomodoro fresca o una vinaigrette all’aperitivo per arricchire ulteriormente il tuo piatto. Buon appetito!
