Una ricetta che unisce tradizione e creatività è sempre capace di conquistare i palati, ed è proprio quello che propone Antonella Ricci con i suoi deliziosi polpettoncini caciocavallo e carciofi. Questa preparazione non solo è un omaggio alla cucina italiana, ma riesce anche a reinterpretare ingredienti classici in maniera sorprendente. Invitanti e saporiti, i polpettoncini diventano il piatto ideale per una cena in famiglia o una serata tra amici.
É sempre mezzogiorno: 7 febbraio 2025 – Polpettoncini caciocavallo e carciofi di Antonella Ricci – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno: 7 febbraio 2025 – Polpettoncini caciocavallo e carciofi di Antonella Ricci – Ingredienti
- 300 g di macinato di carne
- 100 g di mortadella tritata
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 60 g di pangrattato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 3 carciofi
- 1 cipollotto
- Olio d’oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Fette di pane raffermo per servire
É sempre mezzogiorno: 7 febbraio 2025 – Polpettoncini caciocavallo e carciofi di Antonella Ricci – Procedimento
Iniziamo la preparazione dei polpettoncini ponendo in una ciotola il macinato di carne e la mortadella tritata. Aggiungiamo poi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti e, successivamente, incorporiamo un uovo alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Una volta pronto, trasferiamo il tutto in frigorifero per un’oretta, così da compattare l’impasto.
Nel frattempo, procediamo con la pulizia dei carciofi: eliminiamo le foglie più dure e tagliamo i cuori a spicchi. In una padella antiaderente, scaldiamo un po’ d’olio e facciamo stufare il cipollotto tritato finemente. Quando sarà dorato, aggiungiamo i carciofi e continuiamo la cottura fino a che non saranno teneri.
Prendiamo una porzione di impasto, schiacciamo leggermente con le mani e poniamo al centro uno spicchio di carciofo accompagnato da cubetti di caciocavallo. Richiudiamo l’impasto attorno al ripieno, aiutandoci con la carta forno se necessario, e formiamo così i polpettoncini. Questa operazione va ripetuta fino a esaurire l’impasto.
Una volta pronti, rosoliamo i polpettoncini in una padella antiaderente con un filo d’olio caldo e il cipollotto precedentemente stufato. Sfumiamo con del vino bianco e lasciamo evaporare. Infine, versiamo il brodo vegetale nella padella, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti.
Serviamo i polpettoncini caldi, accompagnati da fette di pane raffermo grigliato e ulteriori spicchi di carciofi per guarnire.
É sempre mezzogiorno: 7 febbraio 2025 – Polpettoncini caciocavallo e carciofi di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Per aggiungere un tocco di freschezza ai polpettoncini, potete considerare di integrare nel ripieno della scorza di limone grattugiata o delle erbe aromatiche come basilico o timo, per esaltare il sapore del caciocavallo.
Se siete amanti dei sapori più intensi, provate a sostituire il caciocavallo con un formaggio stagionato, come il pecorino, per un risultato ancora più deciso. Inoltre, per una preparazione più leggera, potete cuocere i polpettoncini al forno invece che in padella; basterà ungerli con un filo d’olio e cuocerli a 180°C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura.
Infine, non dimenticate che i polpettoncini possono essere conservati in frigo e riscaldati successivamente, rendendoli perfetti anche per un pasto veloce durante la settimana!
