La ricetta della polenta fritta filante è un vero e proprio inno alla tradizione culinaria italiana, capace di unire sapori e aromi che raccontano storie di convivialità e autenticità. I gemelli Billi, noti per la loro abilità in cucina, ci guidano attraverso questa preparazione deliziosa che soddisferà gli amanti delle pietanze calde e avvolgenti. La combinazione della polenta croccante, della fonduta filante e dei funghi aromatici crea un piatto che scalda il cuore e il palato.
É sempre mezzogiorno: 7 febbraio 2025 – Polenta fritta filante dei gemelli Billi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 | 20 minuti | 80 minuti |
É sempre mezzogiorno: 7 febbraio 2025 – Polenta fritta filante dei gemelli Billi – Ingredienti
- 500 g di farina di mais
- 1 litro d’acqua
- Sale q.b.
- 50 g di burro
- Olio di semi per friggere
- 250 ml di latte
- 300 g di formaggi a piacere (per esempio fontina e gorgonzola)
- 30 g di amido di mais
- Formaggio grattugiato a piacere
- Funghi freschi o essiccati, q.b.
- Aglio e prezzemolo freschi, q.b.
É sempre mezzogiorno: 7 febbraio 2025 – Polenta fritta filante dei gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo preparando la polenta, portando a ebollizione l’acqua in una pentola, a cui aggiungiamo un pizzico di sale. Quando l’acqua bolle, uniamo lentamente la farina di mais, mescolando con energia per evitare grumi. Cuociamo la polenta per circa 45 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura, mantechiamo con il burro, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Versiamo la polenta ancora calda in uno stampo circolare di circa 25 cm di diametro e lasciamo raffreddare completamente.
Una volta che la polenta si sarà solidificata, estraete il medaglione e procedete a friggere in abbondante olio caldo. La frittura deve durare almeno 20 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Per mantenerla calda mentre prepariamo gli altri ingredienti, possiamo posizionarla in forno a 140°C con lo sportello leggermente aperto.
Per la fonduta, possiamo utilizzare un pentolino in cui versiamo il latte e i formaggi tagliati a pezzi. Aggiungiamo il burro e l’amido di mais e poniamo il tutto su un fornello a fiamma molto bassa. Mescoliamo costantemente finché i formaggi non si sono completamente sciolti. Solo al termine della preparazione, togliamo dal fuoco e uniamo anche il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Adesso possiamo dedicarci ai funghi. Puliamo i funghi freschi o mettiamo in ammollo quelli secchi; poi li tagliamo a pezzetti. In una padella, scaldiamo un mix di burro e olio, aggiungiamo i funghi e rosoliamo a fuoco vivace. Per insaporire il tutto, uniamo aglio e prezzemolo tritato.
Per servire, adagiamo la polenta fritta su un piatto caldo e copriamo generosamente con la fonduta di formaggi e i funghi appena rosolati. Se vi piace, potete anche comporre più strati di polenta, creando una sorta di torta salata che sorprenderà i vostri ospiti.
É sempre mezzogiorno: 7 febbraio 2025 – Polenta fritta filante dei gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, potete sostituire i funghi con altre verdure di stagione come spinaci o zucchine, magari saltate in padella con un filo d’olio e un po’ di aglio. Inoltre, per un tocco gourmet, provate ad aggiungere noci tritate nella fonduta o a cospargere la polenta fritta con erbe aromatiche fresche prima di servirla. Un’altra variante interessante è l’aggiunta di speck croccante o pancetta, per un sapore affumicato che si sposa bene con la cremosità del formaggio. Infine, per chi ama i sapori piccanti, un pizzico di pepe o peperoncino può dare un’interessante nota di vivacità al piatto. Buon appetito!
