Quando si parla di comfort food, è difficile non pensare alle uova, un ingrediente versatile e amato in tutto il mondo. Oggi vi proponiamo una variante interessante di un piatto semplice da realizzare: le uova in bagnetto verde, preparate con maestria da Daniele Persegani. Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce o una cena informale, grazie al suo sapore fresco e accattivante, che porterà un pizzico di originalità nella vostra tavola.
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Uova in bagnetto verde di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 10 minuti | 25 minuti |
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Uova in bagnetto verde di Daniele Persegani – Ingredienti
- 4 uova fresche
- 100 g di prezzemolo fresco
- 50 g di acciughe sott’olio
- 20 g di capperi sotto sale
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 60 ml di olio extra vergine d’oliva
- 30 ml di aceto bianco
- Peperone rosso sott’olio a piacere
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Uova in bagnetto verde di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziate la preparazione scottando il prezzemolo in acqua bollente leggermente salata per circa 30 secondi; dopodiché, trasferitelo immediatamente in un recipiente con acqua ghiacciata per mantenere il colore vivace. Scolatelo bene e strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso.
Passate ora alla salsa. Inserite nel mixer le acciughe ben sgocciolate, i capperi, e se gradito, uno spicchio d’aglio. Frullate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Versate quindi l’olio e l’aceto bianco, proseguendo a frullare fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti. Infine, incorporate il prezzemolo sbollentato e frullate nuovamente fino a ottenere una emulsione liscia e cremosa.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e posizionate dei coppapasta all’interno. Rompete delicatamente un uovo in ciascun coppapasta, coprendo la padella. Lasciate cuocere a fuoco basso finché gli albumi non si saranno rappresi e il tuorlo sarà cotto a vostro piacere.
Mentre le uova cucinano, affettate finemente il peperone rosso sott’olio. Una volta pronte, trasferite le uova su un piatto, versatevi sopra la salsa preparata e aggiungete i pezzetti di peperone. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per un paio d’ore, affinché i sapori si amalgamino bene. Potete gustare le uova anche il giorno dopo!
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Uova in bagnetto verde di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo piatto ancora più gustoso, potete provare alcune varianti. Ad esempio, sostituire il prezzemolo con basilico fresco o menta per un sapore diverso e aromatico. Se amate i sapori piccanti, aggiungete una punta di peperoncino fresco all’emulsione. Per un’alternativa vegetariana, potete sostituire le acciughe con olive nere denocciolate. Inoltre, servire le uova in bagnetto verde con crostini di pane tostato renderà il piatto ancora più invitante e adatto a essere condiviso durante un aperitivo. Infine, per una nota di freschezza, accompagnate il piatto con pomodorini ciliegini tagliati a metà o insalata mista.
