Per gli amanti della cucina italiana, gli gnocchi al pesto rappresentano una delle ricette più apprezzate e iconiche. Oggi, vi proponiamo un’interpretazione unica di questo piatto tradizionale, arricchita da un mix di ingredienti freschi e saporiti, preparati dai celebri chef Mauro e Mattia Improta. Scoprirete come creare dei deliziosi gnocchi fatti in casa, perfetti per ogni occasione!
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Gnocchi al pesto di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Gnocchi al pesto di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 1 litro d’acqua
- 1 cucchiaino di sale fino
- 6-8 foglie di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 pomodori secchi
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva
- 150 g di guanciale
- Un pizzico di zafferano (opzionale)
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Gnocchi al pesto di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziate portando a ebollizione un litro d’acqua in una pentola capiente. Aggiungete il sale e, se desiderate, un pizzico di zafferano per dare un sapore e un colore unico ai vostri gnocchi. Una volta che l’acqua bolle, incorporate tutta la farina, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere una palla omogenea che si stacca dalle pareti della pentola.
Lasciate raffreddare leggermente l’impasto appena ottenuto. Successivamente, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formate delle strisce lunghe, tagliandole in piccoli pezzi di forma quadrata. Se preferite, potete rigare ciascun pezzetto con una forchetta, per dare agli gnocchi la classica forma.
Mentre fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, in una padella ampia scaldate un filo d’olio extra vergine d’oliva e soffriggete lo scalogno tritato finemente. Aggiungete le cimette di cavolfiore già sbollentate e i pomodori secchi precedentemente tritati, mescolando per amalgamare i sapori. Se la salsa dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura degli gnocchi.
Per preparare il pesto, in un mortaio o nel mixer, unite l’aglio con il sale grosso e, poco alla volta, integrate il basilico fresco e l’olio fino a trasformare il composto in una crema liscia. Infine, aggiungete i pinoli e il parmigiano grattugiato per arricchire il sapore del vostro pesto.
In un’altra padella, fate rosolare il guanciale fino a quando non diventa croccante. Scolate gli gnocchi e saltateli nella padella con il condimento di cavolfiore e pomodori secchi, poi fuori dal fuoco, mantecate con il pesto di basilico appena preparato. Servite i vostri gnocchi caldi, guarnendoli con il guanciale croccante per un tocco finale.
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Gnocchi al pesto di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco di freschezza, provate ad aggiungere delle zucchine o dei piselli freschi, semplicemente sbollentati, per accompagnare gli gnocchi. Se preferite un’alternativa vegana, potete sostituire gli ingredienti animali con tofu o tempeh e optare per un pesto di noci, utilizzando semplicemente noci al posto dei pinoli.
In aggiunta, per chi ama il piccante, un pizzico di peperoncino fresco o secco può dare una marcia in più al piatto. Non dimenticate di servire gli gnocchi con una spolverata extra di parmigiano o, per un gusto alternativo, provate il pecorino.
Con queste varianti, i vostri gnocchi al pesto saranno irresistibili e sempre diversi, perfetti per adattarsi a qualsiasi occasione!
