La ricetta dei canestrelli è un classico della pasticceria italiana, un dolce profumato e friabile che conquista il palato di tutti. Oggi andremo a scoprire la ricetta proposta da Natalia Cattelani, perfetta per ogni occasione, dai dolci momenti in famiglia a speciali celebrazioni. Con una combinazione di ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire, realizzeremo dei canestrelli che non potranno mancare nella nostra pasticceria casalinga.
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Canestrelli di Natalia Cattelani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 85 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Canestrelli di Natalia Cattelani – Ingredienti
- 120 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- 2 tuorli d’uovo sodi
- 200 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- Cacao amaro in polvere (per la versione al cacao, facoltativo)
- Gocce di cioccolato (per la variante al cacao, facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
- Cioccolato fuso per decorare (facoltativo)
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Canestrelli di Natalia Cattelani – Procedimento
Iniziate col preparare l’impasto dei canestrelli seguendo questi passaggi dettagliati. Prendete una ciotola e, utilizzando delle fruste elettriche, lavorate il burro insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungete i semi estratti dalla bacca di vaniglia per dare un aroma inconfondibile alla vostra miscela.
In un altro recipiente, setacciate i tuorli d’uovo sodi, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio per ottenere una consistenza fine. Unite i tuorli al composto di burro montato, mescolando bene. Successivamente, incorporate la farina 00 e l’amido di mais, continuando a lavorare l’impasto fino a quando non risulterà omogeneo e morbido. Una volta pronto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere canestrelli friabili.
Se desiderate realizzare i canestrelli al cacao, seguite la stessa procedura aggiungendo semplicemente il cacao amaro in polvere all’impasto. Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro. Con l’ausilio di stampini, ricavate i canestrelli e praticate un foro al centro di ciascuno di essi.
Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 160°C per circa 25 minuti, oppure fino a quando non risulteranno dorati. Se avete optato per la versione al cacao, potete anche aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto prima di stenderlo, schiacciando delicatamente con il mattarello. Al termine della cottura, lasciate raffreddare i canestrelli e, una volta freddi, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo o decorate con cioccolato fuso, a seconda delle vostre preferenze.
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Canestrelli di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri canestrelli ancora più speciali, potete personalizzare la ricetta in vari modi. Ad esempio, provate ad aggiungere della scorza di limone grattugiata all’impasto per una nota fresca. Se vi piace il cocco, potete incorporare farina di cocco per un sapore esotico. Per chi ama i sapori intensi, una spruzzata di rum o di liquore all’arancia può arricchire ulteriormente l’aroma del dolce. Infine, per un tocco di croccantezza, provate a mescolare noci tritate all’interno dell’impasto. Sperimentate con gli ingredienti e divertitevi a creare la vostra versione unica dei canestrelli!
