La trippa è un piatto tradizionale che racchiude in sé la ricchezza dei sapori rustici e dei prodotti tipici. La ricetta di oggi, “Trippa d’inverno di zia Cri”, è una variante della classica preparazione, che affonda le radici nella tradizione ligure e riscalda il cuore durante i mesi più freddi. Vediamo insieme come realizzare questo piatto gustoso e appagante, che può diventare il protagonista delle vostre cene invernali.
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Trippa d’inverno di zia Cri – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 45 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Trippa d’inverno di zia Cri – Ingredienti
- 500 g di trippa già pronta
- 1 cipolla
- 100 g di olive taggiasche sott’olio
- 30 g di funghi secchi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 30 g di pinoli
- 2 foglie di alloro
- 200 ml di vino bianco
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 patata grande
- 300 g di fagioli lessati
- 1 cipollotto
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino a piacere
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire
- Pane raffermo per crostoni
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Trippa d’inverno di zia Cri – Procedimento
Iniziate la preparazione affettando finemente la cipolla e versandola in una padella capiente con un filo d’olio. Fate soffriggere fino a renderla dorata, quindi unite le olive taggiasche, i funghi secchi precedentemente ammollati, strizzati e tritati, il concentrato di pomodoro, i pinoli e le foglie di alloro. Mescolate bene e lasciate insaporire.
Nel frattempo, prendete la trippa già pronta e sciacquatela sotto acqua corrente. Tagliatela a listarelle e aggiungetela alla padella, rosolandola per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol, quindi incorporate il brodo vegetale caldo e un po’ dell’acqua di ammollo dei funghi, filtrata per eliminare eventuali residui.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Quando mancano solo 20 minuti alla fine della cottura, sbucciate e tagliate la patata a dadini, aggiungendola al mix. Coprite la padella e continuate la cottura a fuoco lento.
Nel frattempo, tostate delle fette di pane raffermo in forno. In un’altra padella, fate saltare i fagioli lessati con cipollotto tritato, aglio, olio, peperoncino, sale e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Una volta cotta la trippa, servitela calda, guarnita con prezzemolo fresco e accompagnata da crostoni di pane tostato.
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Trippa d’inverno di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente la vostra trippa, potete considerare l’aggiunta di carote o sedano tritati nel soffritto iniziale per una maggiore dolcezza. Se desiderate un piatto più piccante, potete aumentare la quantità di peperoncino o aggiungere un mix di spezie come paprika affumicata. Inoltre, se preferite una consistenza più cremosa, potete incorporare un po’ di panna alla fine della cottura. Infine, per chi ama le sperimentazioni, provate ad abbinare questa ricetta con un buon vino rosso per dare un tocco elegante al vostro pasto. Con queste varianti, la vostra trippa sarà sicuramente un successo!
