I malfatti al basilico sono un piatto che porta con sé freschezza e semplicità, perfetto per chi desidera un primo piatto leggero ma ricco di sapore. Questa specialità, preparata da Andrea Mainardi, è una celebrazione della cucina italiana, in cui ingredienti genuini e aromatici si uniscono per creare un’esperienza culinaria straordinaria. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto delizioso!
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Malfatti al basilico di Andrea Mainardi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 persone | 5 minuti | 65 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Malfatti al basilico di Andrea Mainardi – Ingredienti
- 300 g di prescinseua (o ricotta)
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (Parmesan o Grana)
- 150 g di farina
- Sale q.b.
- Un mazzetto di basilico fresco
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca
- Pinoli tostati q.b.
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Malfatti al basilico di Andrea Mainardi – Procedimento
Iniziamo la preparazione dei malfatti al basilico portando a termine il passo fondamentale: creare l’essenza di basilico. Frullate insieme le foglie di basilico fresco e un po’ di acqua fredda fino a ottenere una salsa liquida. Versate il composto in una casseruola e portate a una temperatura di circa 60°C. Dopo aver scaldato, filtrate il liquido per eliminare le parti solide: dovrete lasciare riposare l’essenza di basilico per un’oretta affinché possa scolare correttamente.
Passiamo ora all’impasto dei malfatti: in una ciotola, unite la prescinseua (o ricotta) con le uova, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti per amalgamarli, quindi incorporate gradualmente la farina, continuando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Utilizzando due cucchiai, prelevate porzioni di impasto e tuffatele delicatamente in una pentola con acqua bollente salata. Cuocete i malfatti per circa 5 minuti, quindi scolateli con attenzione.
Per condire il piatto, sciogliete il burro in una casseruola e aggiungete la maggiorana fresca, mescolando bene. Servite i malfatti su un letto di formaggio grattugiato, irrorandoli con il burro fuso e completando il piatto con una spolverata di pinoli tostati per un tocco croccante e aromatico.
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Malfatti al basilico di Andrea Mainardi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire la ricetta dei malfatti al basilico, potete considerare alcune varianti divertenti e gustose. Ad esempio, per una versione più fresca e leggera, sostituite la prescinseua con yogurt greco; questo darà ai malfatti una consistenza ancora più cremosa.
In alternativa, potete aggiungere degli spinaci lessati e tritati all’impasto per dare una nota verde e saporita. Se amate i sapori più decisi, provate a inserire nel composto anche della scorza di limone grattugiata per un profumo freschissimo. Infine, per un piatto vegano, sostituite le uova con il tofu frullato e utilizzate un formaggio vegetale al posto di quello tradizionale. Sperimentare con queste varianti renderà i vostri malfatti unici e irresistibili!
