É sempre mezzogiorno: 12 Febbraio 2025 – Udon con manzo e verdure di Francesca Marsetti

Sotto il sole caldo della cucina orientale, un piatto ricco di sapori e colori prende vita: gli udon con manzo e verdure. Questa preparazione, proposta dalla talentuosa chef Francesca Marsetti, rappresenta un viaggio culinario nei gusti autentici dell’Asia, dove la pasta udon si sposa perfettamente con ingredienti freschi e succulenti. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa ricetta, ideale per una cena in famiglia o per sorprendere i nostri ospiti con un tocco esotico.

É sempre mezzogiorno: 12 Febbraio 2025 – Udon con manzo e verdure di Francesca Marsetti – Informazioni ricetta

É sempre mezzogiorno: 12 Febbraio 2025 – Udon con manzo e verdure di Francesca Marsetti – Ingredienti

• 300 g di udon (pasta tipo spaghettoni quadrati)
• 200 g di manzo (tagliato a straccetti)
• 1 cipolla (affettata sottilmente)
• 100 g di cavolo cinese (sminuzzato)
• 1 zucchina (tagliata a losanghe)
• 2 carote (sbucciate e tagliate a losanghe)
• 1 mestolo di brodo di katsuobushi
• 3 cucchiai di salsa di soia
• Semi di sesamo q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Anacardi (tostati, per guarnire)
• Olio di semi (per la tostatura)
• Germogli di soia (per decorare)

É sempre mezzogiorno: 12 Febbraio 2025 – Udon con manzo e verdure di Francesca Marsetti – Procedimento

Iniziamo portando a ebollizione una pentola d’acqua. Non saliamo l’acqua, poiché le salse che utilizzeremo successivamente apporteranno già sufficiente sapore. Cuociamo gli udon per circa 5 minuti, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo riposare la pasta nella pentola per completare la cottura nel calore residuo. Nel frattempo, prepariamo le verdure: scaldiamo una wok a fuoco alto e versiamo un filo d’olio. Aggiungiamo la cipolla affettata e facciamola rosolare finché non diventa trasparente. Poi, inseriamo il cavolo cinese, la zucchina e le carote, tutte tagliate in modo da avere una cottura uniforme, e facciamo saltare il tutto per qualche minuto.

Successivamente, uniamo un mestolo di brodo di katsuobushi per insaporire le verdure, quindi versiamo la salsa di soia e aggiungiamo semi di sesamo a piacere. Non dimentichiamo di salare e pepare a gusto. Adesso è il momento di incorporare gli straccetti di manzo; cuociamo a fiamma alta, mescolando frequentemente, fino a quando la carne non risulta ben cotta. In parallelo, in un’altra padella, tostiamo gli anacardi con un goccio di olio di semi per farli diventare croccanti e profumati.

Quando gli udon sono pronti, scoliamoli e versiamoli nella wok con il condimento, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine, guarniamo il piatto con gli anacardi tostati e i germogli di soia, dando un bello spruzzo di freschezza al nostro piatto.

É sempre mezzogiorno: 12 Febbraio 2025 – Udon con manzo e verdure di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più versatile, potete considerare alcune varianti:

1. **Verdure Aggiuntive**: Sperimentate con altre verdure come peperoni, broccoli o funghi shiitake per arricchire ulteriormente il piatto.

2. **Proteine Alternative**: Se preferite, potete sostituire il manzo con pollo, tofu o gamberi, adattando i tempi di cottura di conseguenza.

3. **Spezie Extra**: Aggiungete spezie come il peperoncino fresco o polvere di chili per dare una nota piccante al vostro udon.

4. **Pasta Diversa**: Potete sostituire gli udon con altri tipi di pasta asiatica come i soba o i ramen, a seconda dei vostri gusti.

5. **Varianti Vegetariane**: Se volete una versione vegetariana, eliminate il manzo e usate funghi e tofu come fonte di proteina.

Queste variazioni non solo manterranno viva la vostra curiosità culinaria, ma daranno anche un tocco personale alla ricetta!