In questo articolo vogliamo presentarvi una deliziosa e raffinata ricetta per una torta di carciofi, preparata dal talentuoso chef ligure Ivano Ricchebono. Questa proposta è perfetta per celebrare occasioni speciali, come il San Valentino, e non mancherà di stupire i vostri ospiti con il suo sapore unico e la sua presentazione accattivante. Scoprirete come combinare ingredienti freschi e genuini per realizzare un piatto che unisce tradizione e creatività della cucina italiana.
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Torta di carciofi di Ivano Ricchebono – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 45 minuti |
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Torta di carciofi di Ivano Ricchebono – Ingredienti
- Farina 00
- Farina Manitoba
- Olio extravergine d’oliva
- Acqua q.b.
- Carciofi freschi
- Aglio
- Cipolla
- Funghi secchi
- Pinoli
- Uova (4 in totale)
- Prescinseua o ricotta
- Formaggio grattugiato
- Sale e pepe
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Torta di carciofi di Ivano Ricchebono – Procedimento
Per iniziare, occupiamoci dell’impasto: in una ciotola, mescoliamo le farine con un filo d’olio e acqua quanto basta per ottenere un panetto liscio e omogeneo. Una volta creato il composto, avvolgiamolo in pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno un’ora.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: puliamo i carciofi, affettiamoli finemente e mettiamoli a rosolare in una padella con olio, aglio e sale. Quando saranno cotti, lasciamoli raffreddare e poi tritiamoli con un coltello. In un’altra padella, soffriggiamo cipolla tritata e pinoli insieme ai funghi secchi precedentemente rinvenuti in acqua e tritati.
Ora prendiamo una ciotola e uniamo i carciofi tritati, tre uova intere, il soffritto di funghi e pinoli, regoliamo di sale e pepe, e mescoliamo bene il tutto. In un’altra ciotola, lavoriamo la prescinseua o la ricotta con l’uovo rimasto, aggiungendo un pizzico di sale e formaggio grattugiato.
Tiriamo la sfoglia sottile, come se fosse pasta all’uovo, e utilizziamola per foderare il fondo e i bordi di una tortiera. Distribuiamo uniformemente il composto di carciofi sul fondo e livelliamo, quindi copriamo con il composto di prescinseua. Creiamo tre avvallamenti nel ripieno e vi posizioniamo le uova crude sgusciate. Copriamo infine con un altro disco di sfoglia, sigillando bene i bordi. Spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fino a quando la base sarà ben cotta e dorata.
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Torta di carciofi di Ivano Ricchebono – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa torta di carciofi ancora più gustosa, potete considerare alcune varianti: ad esempio, aggiungere della mozzarella tagliata a cubetti per un ripieno filante, oppure sostituire i funghi secchi con quelli freschi per un sapore più intenso. Chi ama i sapori speziati può arricchire la ricetta con una spolverata di noce moscata o qualche foglia di basilico fresco nell’impasto. Se desiderate un piatto vegetariano ancora più ricco, provate ad abbinare ai carciofi anche delle zucchine o dei pomodori secchi. Infine, non dimenticate di servire la torta con un’insalata fresca per un pasto equilibrato e nutriente. Buon appetito!
