Immagina di gustare delle deliziose e croccanti sfogliatine di cipolla caramellata, un piatto semplice ma ricco di sapori che conquista chiunque. Questa ricetta, proposta dal talentuoso Daniele Persegani durante il programma “É sempre mezzogiorno” del 13 marzo 2025, ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo antipasto irresistibile, perfetto per aprire una cena o da servire per un aperitivo con amici. Le sfogliatine si accompagnano magnificamente a una fonduta cremosa e possono essere arricchite con vari ingredienti a piacere. Scopriamo insieme come realizzarle.
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Sfogliatine di cipolla caramellata di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Sfogliatine di cipolla caramellata di Daniele Persegani – Ingredienti
- Cipolle (preferibilmente di Tropea)
- Pasta sfoglia
- Uova
- Miele
- Timo fresco
- Sale e pepe
- Panna
- Gorgonzola
- Aceto balsamico
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Sfogliatine di cipolla caramellata di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione affettando le cipolle in rondelle spesse circa mezzo centimetro. È importante salarle e peparle generosamente, quindi lasciarle riposare per almeno trenta minuti: questo tempo servirà affinché gli ortaggi rilascino parte della loro acqua, ammorbidendosi e intensificando il loro sapore.
Nel frattempo, stendiamo la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata, cercando di mantenerla spessa. Con l’ausilio di una rotella dentellata, ricaviamo dei quadrati, quindi bucherelliamo la superficie di ognuno con una forchetta. Spennelliamo ogni quadrato di pasta con un uovo sbattuto, assicurandoci di coprire bene i bordi.
Prepariamo una teglia rivestita di carta forno, distribuiamo dei rametti di timo fresco su cui versiamo un cucchiaino di miele. Sopra ciascun rametto poggiamo una fetta di cipolla condita in precedenza con sale e pepe. Ricoperte di pasta sfoglia, ciascuna sfogliatina avrà il lato spennellato rivolto verso l’alto.
Cuociamo in forno preriscaldato a 220° per circa quindici minuti o fino a quando non risultino dorate e gonfie. Nel frattempo, prepariamo una crema di fonduta: scaldiamo in un pentolino la panna insieme al gorgonzola tagliato a pezzetti, mescolando dolcemente fino a completa fusione degli ingredienti.
Una volta sfornate le sfogliatine, impilale e colale sopra con la fonduta calda. Completa il piatto con un filo di aceto balsamico per un tocco di acidità che bilancia perfettamente la dolcezza delle cipolle caramellate.
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Sfogliatine di cipolla caramellata di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri personalizzare questa ricetta, puoi considerare diverse varianti. Ad esempio, puoi sostituire il gorgonzola con un altro formaggio a tua scelta, come il Parmigiano Reggiano per un gusto più delicato o un formaggio di capra per una nota più pungente. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere delle erbe aromatiche tritate come prezzemolo o basilico nella fonduta. Inoltre, puoi arricchire le sfogliatine con ingredienti come funghi trifolati o speck, per una variante più rustica e saporita. Non dimenticare di adattare il tempo di cottura in base agli ingredienti aggiuntivi. Buon appetito!
