I panini al burro sfogliati di Fulvio Marino rappresentano un vero e proprio inno all’arte della panificazione. Questi lievitati, con il loro cuore morbido e il profumo avvolgente di burro, sono perfetti per accompagnare ogni pasto o da gustare da soli come snack. La ricetta che andremo a scoprire è un ottimo esempio di come ingredienti semplici possano dar vita a preparazioni straordinarie, grazie alla maestria e alla passione di un grande panettiere.
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Panini al burro sfogliati di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Panini al burro sfogliati di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina
- 15 g di lievito fresco
- 350 ml di acqua (divisa in due parti)
- 10 g di sale
- 100 g di burro morbido
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Panini al burro sfogliati di Fulvio Marino – Procedimento
Per preparare i panini al burro sfogliati, inizia mettendo la farina in una ciotola capiente. Sbriciola all’interno il lievito fresco, aggiungendo poi una parte dell’acqua (circa 250 ml). Mescola energicamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo. A questo punto, unisci il sale e l’acqua rimanente, continuando a lavorare il composto. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, incorpora il burro morbido, continuando a impastare fino a quando non sarà completamente assorbito.
Una volta che l’impasto risulterà liscio ed elastico, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume. Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata, formando un rettangolo, quindi ripiega i lati verso il centro, come se stessi chiudendo un libro. Lascia riposare per 10 minuti e poi ripeti questa operazione per altre due volte.
Infine, porziona l’impasto in piccoli panini e adagiali su una teglia rivestita di carta forno. Fai lievitare nuovamente per circa 30 minuti, dopodiché, inforna a 200°C per circa 20 minuti, o fino a doratura desiderata. Una volta sfornati, lascia raffreddare leggermente prima di gustarli.
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Panini al burro sfogliati di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi panini ancora più speciali, puoi provare ad aggiungere erbe aromatiche nell’impasto, come rosmarino o timo, per un sapore unico. Un’altra variante interessante è quella di inserire all’interno dei panini dei formaggi filanti, come mozzarella o fontina, prima di infornarli. Se poi vuoi dare un tocco dolce, considera l’idea di spalmare un velo di marmellata sui panini una volta sfornati. Infine, sperimenta anche con diverse farine, come quella integrale o di farro, per ottenere una versione più rustica di questo delizioso lievitato.
