Preparare un piatto delizioso e croccante come le verdure in tempura può sembrare una sfida, ma con la giusta attenzione e alcuni passaggi chiari, potrai portare in tavola un’opzione gustosa che stupirà tutti. Questa ricetta, proposta dalla talentuosa Francesca Marsetti, ti guiderà attraverso il processo di realizzazione di una tempura di verdure, perfetta per ogni occasione. Scopriamo insieme come rifinire questo classico della cucina giapponese, per un’esperienza gastronomica fusion senza pari.
É sempre mezzogiorno: 14 marzo 2025 – Verdure in tempura di Francesca Marsetti – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
É sempre mezzogiorno: 14 marzo 2025 – Verdure in tempura di Francesca Marsetti – Ingredienti
- Farina 0
- Amido di mais
- Fecola di patate
- Acqua fredda
- Verdure assortite (carciofi, zucchine, carote, peperoni)
- Olio per friggere
- Mirin
- Salsa di soia
- Zucchero
- Ginger fresco
- Daikon (rapa bianca)
- Uova intere
- Wasabi
- Aceto
- Senape
- Succo di limone
É sempre mezzogiorno: 14 marzo 2025 – Verdure in tempura di Francesca Marsetti – Procedimento
Inizia preparando la pastella: in una ciotola capiente, unisci la farina 0, l’amido di mais e la fecola di patate. Mescola bene gli ingredienti secchi e poi incorpora lentamente l’acqua fredda, utilizzando una frusta manuale per evitare grumi. Dovrai ottenere una pastella fluida, ideale per avvolgere le verdure.
Una volta pronta la pastella, passa alla preparazione delle verdure: puliscile e tagliale a rondelle o a striscioline. Per i carciofi, rimuovi le foglie esterne più dure, dividili a spicchi e sbollentali brevemente in acqua salata per ammorbidirli.
Successivamente, infarina leggermente le verdure e immergile nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperte. In un pentolino profondo, scalda abbondante olio per friggere; quando è ben caldo, tuffa delicatamente le verdure impanate. Friggile fino a quando non assumono una colorazione dorata e croccante. Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per la salsa da abbinare, metti un pentolino sul fuoco e combina acqua, mirin, salsa di soia, zucchero, ginger grattugiato e daikon fresco. Porta a ebollizione mescolando, poi spegni e lascia raffreddare.
Infine, per una maionese cremosa al wasabi, frulla insieme le uova, il wasabi, l’aceto, la senape e il succo di limone, aggiungendo l’olio a filo finché non ottieni una consistenza liscia e densa.
É sempre mezzogiorno: 14 marzo 2025 – Verdure in tempura di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per ottimizzare il sapore della tua tempura, puoi variare le verdure utilizzate: prova ad aggiungere broccoli, cavolfiore o funghi a piacere. Se desideri un tocco più esotico, considera di insaporire la pastella con erbe aromatiche come prezzemolo o basilico. Se preferisci una versione più leggera, cuoci le verdure nel forno ventilato invece di friggerle. Ulteriormente, puoi servire le verdure con salse diverse, come una vinaigrette al limone o una crema di avocado per un abbinamento fresco e sorprendente. Infine, personalizza la maionese sostituendo il wasabi con un altro condimento piccante, a seconda dei tuoi gusti.
