Se desiderate un dolce fresco e goloso, la torta allo yogurt e frutti di bosco è la scelta perfetta. Questo dessert racchiude in sé una combinazione di ingredienti leggeri e saporiti che sapranno conquistare il palato di tutti. Adatta per le celebrazioni come i compleanni o semplicemente per un momento piacevole in famiglia, questa torta è un vero inno alla dolcezza, realizzata dal celebre pasticcere Sal De Riso. Con la sua consistenza cremosa e il suo profumo fruttato, diventerà sicuramente uno dei vostri preferiti.
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É sempre mezzogiorno: 18 marzo 2025 – Torta allo yogurt e frutti di bosco di Sal De Riso – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 persone | 0 minuti | 30 minuti + tempo di raffreddamento |
É sempre mezzogiorno: 18 marzo 2025 – Torta allo yogurt e frutti di bosco di Sal De Riso – Ingredienti
- Crema pasticcera
- Purea di fragole e lamponi
- Gelatina
- Yogurt greco
- Panna semi montata
- Torta di pan di Spagna
- Sciroppo di frutti di bosco per bagnare
- Pectina
- Succo di limone
- Colorante rosso (opzionale)
É sempre mezzogiorno: 18 marzo 2025 – Torta allo yogurt e frutti di bosco di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo la preparazione della torta dallo strato di crema. In una ciotola, amalgamate la crema pasticcera con la purea di fragole e lamponi, precedentemente ottenuta frullando i frutti con un po’ di zucchero. Aggiungete la gelatina reidratata in acqua insieme allo yogurt greco e alla panna semi montata. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendete uno stampo di diametro più piccolo rispetto alla torta e versatevi il composto ottenuto, quindi ponetelo in freezer per farlo solidificare.
Passiamo ora alla mousse. Mescolate lo yogurt greco con la gelatina sciolta in acqua, unite la panna semi montata e il tuorlo d’uovo, precedentemente montato a bagnomaria con acqua e zucchero fino a raggiungere i 85 gradi. Fate raffreddare rapidamente in frigorifero.
Per la glassa, portate ad ebollizione la polpa di lamponi e fragole in un pentolino, unendo zucchero e glucosio. Incorporate la pectina già miscelata con un po’ di zucchero, il succo di limone, la gelatina neutra e il colorante rosso. Fate bollire per un minuto e poi spegnete il fuoco, lasciando intiepidire a temperatura ambiente.
Adesso, preparate l’assemblaggio della torta. Inserite un anello di acciaio sui bordi e adagiate un disco di pan di Spagna inzuppato con lo sciroppo di frutti di bosco sul fondo. Versate uno strato di mousse allo yogurt e posizionate sopra l’inserto congelato di crema. Coprite con il resto della mousse, livellate e ponete in freezer per far indurire.
Una volta che la torta è ben solida, stendete sulla superficie un po’ di gelatina a temperatura ambiente. Successivamente, sformate la torta dall’anello e decorate a piacere, dando libero sfogo alla vostra creatività.
É sempre mezzogiorno: 18 marzo 2025 – Torta allo yogurt e frutti di bosco di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desiderasse dare un tocco personale a questa deliziosa torta, ci sono diverse varianti interessanti. Potreste sostituire i frutti di bosco con altre varietà, come pesche o kiwi, creando così un dolce estivo alternativo. Inoltre, provate a utilizzare yogurt aromatizzato, come quello al vaniglia, per aggiungere una nota di sapore in più. Se volete rendere la torta ancora più ricca, pensate ad aggiungere una crema al cioccolato tra gli strati, o spolverizzare con della granella di nocciole o mandorle tostate per un contrasto croccante. Infine, potete anche considerare di servire la torta con una pallina di gelato o panna montata per renderla irresistibile!
