Le zucchine tonde ripiene di cous cous sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per ogni occasione. Questo piatto combina la freschezza delle zucchine con il sapore ricco del cous cous, arricchito da ingredienti come tonno, piselli e mandorle. È una ricetta che non solo colpisce per il suo aspetto, ma offre anche un’esplosione di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti.
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Zucchine tonde ripiene di cous cous – É sempre mezzogiorno con Fabio Potenzano – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
Zucchine tonde ripiene di cous cous – É sempre mezzogiorno con Fabio Potenzano – Ingredienti
- Zucchine tonde
- Cous cous precotto
- Brodo vegetale
- Curry in polvere
- Una bustina di zafferano
- Cipollotto tritato
- Piselli sbollentati
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone grattugiata
- Aglio in lamelle
- Pasta di tonno sott’olio o prosciutto cotto
- Melanzane a dadini fritte
- Pomodori gratinati al forno
- Granella di mandorle tostate
- Menta fresca tritata
- Yogurt
- Erba cipollina
Zucchine tonde ripiene di cous cous – É sempre mezzogiorno con Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo preparando il brodo vegetale, nel quale aggiungeremo il curry e lo zafferano in polvere per dare un tocco aromatico. In una pirofila, distribuiamo il cous cous secco e versiamo sopra il brodo bollente, quindi copriamo e lasciamo assorbire per circa cinque minuti. Una volta pronto, sgraniamo il cous cous con una forchetta per renderlo soffice.
Nel frattempo, in una padella scaldiamo un filo d’olio insieme a un po’ d’acqua e aggiungiamo il cipollotto tritato per farlo stufare. Dopo qualche minuto, uniamo i piselli già sbollentati, saliamo e pepiamo, lasciandoli insaporire.
Prendiamo le zucchine tonde e tagliamo la parte superiore. Utilizziamo uno scavino per rimuovere la polpa interna, facendo attenzione a non rompere le pareti delle zucchine. Adagiamole su una teglia, condisciamole con sale, pepe, olio, scorza di limone grattugiata e lamelle d’aglio. Inseriamo una pallina di stagnola all’interno di ciascuna zucchina e capovolgiamole. Cuociamo nel forno preriscaldato a 120° per circa 30-35 minuti.
In un pentolino, mettiamo la polpa delle zucchine precedentemente scavata con un poco d’olio, aglio, sale e pepe. Aggiungiamo anche un po’ d’acqua e facciamo cuocere fino a quando sarà tenera. A questo punto, uniamo il tonno sgocciolato (o in alternativa prosciutto cotto) e lasciamo cuocere per altri cinque minuti. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Incorporiamo al cous cous sgranato i piselli stufati, le melanzane fritte, i pomodori cotti al forno e la granella di mandorle tostate. Aggiungiamo olio e menta fresca tritata mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Ora è il momento di farcire le zucchine: mettiamo un cucchiaio di crema di tonno sul fondo di ciascuna zucchina e riempiamole fino all’orlo con il cous cous preparato. Questi bocconcini possono essere serviti a temperatura ambiente oppure scaldati in forno prima di gustarli.
Per accompagnare il piatto, prepariamo una salsa mescolando yogurt con erba cipollina tritata finemente, curry in polvere, una spruzzata d’olio, sale e pepe.
Zucchine tonde ripiene di cous cous – É sempre mezzogiorno con Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi considerare delle varianti. Ad esempio, puoi sostituire il tonno con del pollo cotto sminuzzato o utilizzare legumi come ceci o lenticchie per un’opzione vegetarian. Inoltre, per un tocco di freschezza, aggiungi delle olive nere o verdi a pezzetti nel ripieno. Se desideri un sapore ancora più ricco, prova ad aggiungere del formaggio feta sbriciolato. Per una versione piccante, puoi includere peperoncino fresco o secco nel cous cous. Infine, considera l’utilizzo di spezie diverse, come paprika affumicata o garam masala, per dare un profilo aromatico unico al tuo piatto.
