Deliziosi e fragranza pura, i biscotti occhi di bue sono un dolce classico che conquista il cuore di tutti. Questa ricetta, proposta da Anna Moroni, offre una variante unica e sorprendente: non contiene uova nella preparazione della frolla, ma riesce comunque a garantire una consistenza friabile e croccante grazie all’uso di fecola di patate e burro. Perfetti per ogni occasione, questi biscotti possono essere farciti con le creme o confetture che più amate, rendendoli ideali anche come regalo per amici e familiari. Scopriamo insieme come prepararli!
Cucina con Anna: 9 febbraio 2025 – Biscotti occhi di bue di Anna Moroni – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 15 minuti | 45 minuti |
Cucina con Anna: 9 febbraio 2025 – Biscotti occhi di bue di Anna Moroni – Ingredienti
- 200 g di burro
- 100 g di zucchero
- 250 g di farina
- 100 g di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- Confettura o crema spalmabile a piacere (nocciole, pistacchio, mandorle)
- Zucchero a velo per decorare
Cucina con Anna: 9 febbraio 2025 – Biscotti occhi di bue di Anna Moroni – Procedimento
Inizia la preparazione dei biscotti occhi di bue ammorbidendo il burro a temperatura ambiente in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e mescola energicamente fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Dopodiché, incorpora la farina setacciata e la fecola di patate, entrambi unite insieme al pizzico di sale. L’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio di farina in più.
Una volta ottenuto un impasto liscio, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per garantire che i biscotti mantengano la loro forma durante la cottura.
Trascorso il tempo di riposo, preriscalda il forno a 180°C. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Con l’aiuto di un tagliabiscotti rotondo, ricava dei dischi; su metà di essi, pratica un foro centrale per creare l’effetto “occhi di bue”. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e inforna per circa 15 minuti, finché diventano leggermente dorati.
Quando i biscotti sono pronti, fallo raffreddare completamente e poi procedi con la farcitura. Spalma una generosa quantità di crema o confettura sulla parte liscia di un biscotto e copri con un altro disco forato, creando così il classico “occhio di bue”. Infine, spolvera con zucchero a velo prima di servire o confezionare.
Cucina con Anna: 9 febbraio 2025 – Biscotti occhi di bue di Anna Moroni – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri personalizzare ulteriormente i tuoi biscotti occhi di bue, puoi considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, puoi sostituire la crema di nocciole con della crema al cocco per un tocco esotico, oppure provare con marmellata di frutti di bosco per un sapore più deciso. Per un risultato ancora più goloso, puoi arricchire l’impasto con scorza di limone grattugiata o vaniglia, offrendo un aroma unico ai tuoi biscotti. Infine, se vuoi un effetto visivo accattivante, utilizza diverse confetture colorate per farcire i biscotti e crearne di diversi sapori.
