Gli spaghetti al ragù di triglie, proposti dalla talentuosa Giusina Battaglia nel programma “É sempre mezzogiorno”, sono un piatto che riesce a catturare il sapore del mare e i profumi della Sicilia. La ricetta combina ingredienti freschi e genuini creando un piatto ricco di gusto e dalle venature dolci, perfetto per qualsiasi occasione. Scopriremo insieme come realizzare questo primo piatto dal carattere mediterraneo, semplice ma di grande effetto.
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Spaghetti al ragù di triglie di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Spaghetti al ragù di triglie di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 300 g di triglie già pulite
- 200 g di pomodorini freschi
- 1 cipolla di tropea
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di finocchietto fresco
- 30 g di pinoli
- 30 g di uvetta
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Mandorle a lamelle tostate per guarnire
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Spaghetti al ragù di triglie di Giusina Battaglia – Procedimento
Per iniziare, prendete una padella capiente e fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta caldo, aggiungete la cipolla di tropea affettata finemente e lo spicchio d’aglio schiacciato. Fate soffriggere il tutto fino a quando la cipolla non sarà traslucida. A questo punto, unite i pomodorini, precedentemente tagliati a metà o a pezzetti, e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, prendete il finocchietto fresco e sbollentatelo in acqua salata per alcune istanti, poi scolatelo e tritatelo finemente. Utilizzate la stessa acqua per cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per ottenere una cottura perfetta.
Quando il sugo di pomodorini sarà pronto, incorporate il finocchietto al condimento, insieme all’uvetta e ai pinoli. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete i filetti di triglia tagliati in bocconcini. La cottura delle triglie sarà rapidissima, bastano giusto pochi minuti per farle cuocere senza renderle stoppose.
A questo punto, scolate gli spaghetti al dente e saltateli direttamente nella padella con il sugo di triglie, mescolando bene affinché si amalgamino. Servite il piatto decorando con lamelle di mandorle tostate e una spolverata di pepe fresco, se lo gradite.
É sempre mezzogiorno: 10 febbraio 2025 – Spaghetti al ragù di triglie di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Innanzitutto, se volete dare un tocco di freschezza, potete aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata al sugo per esaltare i sapori del mare. Un’altra alternativa è sostituire le triglie con pesci a carne bianca come il branzino o l’orata, che regalano un risultato altrettanto gustoso.
Se amate i piatti piccanti, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o secco al soffritto. Per chi preferisce un piatto senza pesce, potete trasformare questa ricetta in un sugo vegetariano sostituendo le triglie con zucchine o melanzane, mantenendo il resto degli ingredienti inalterato.
Infine, per un pasto completo, potete servire questi spaghetti accompagnati da una fresca insalata di contorno con prodotti stagionali di stagione. Buon appetito!
