La Crumble Cheesecake è un dolce che unisce la cremosità della cheesecake alla croccantezza del crumble, risultando in una combinazione irresistibile. Proposta da Daniele Persegani durante una puntata di “É sempre mezzogiorno”, questa ricetta è perfetta per chi desidera un dolce da condividere con amici e familiari. Segui questa guida semplice per preparare una golosa Crumble Cheesecake.
É sempre mezzogiorno: 10 marzo 2025 – Crumble cheesecake di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno: 10 marzo 2025 – Crumble cheesecake di Daniele Persegani – Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 uova intere
- 150 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 80 g di amaretti sbriciolati
- 30 g di cacao in polvere
- 200 ml di panna liquida
- 100 g di mandorle tostate e tritate grossolanamente
- Frutta sciroppata a piacere (pere o altra frutta)
- 160 g di burro freddo a pezzetti
- 75 g di zucchero per il crumble
- 150 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle
- Cioccolato fondente per decorare (opzionale)
É sempre mezzogiorno: 10 marzo 2025 – Crumble cheesecake di Daniele Persegani – Procedimento
Per iniziare, prepara la base della cheesecake. In un mixer, versa i biscotti secchi e la cannella, e frulla fino ad ottenere una polvere fine. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, unisci il burro fuso e mescola nuovamente. Trasferisci il composto in una tortiera, pressando con decisione per formare sia la base che il bordo. Metti in frigorifero per far indurire.
Passiamo al ripieno. In una ciotola, sbatti le uova insieme allo zucchero utilizzando una frusta manuale fino a quando il composto diventa spumoso. Aggiungi la ricotta e il mascarpone, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia. Ora incorpora gli amaretti sbriciolati, il cacao, la panna liquida e le mandorle tritate, amalgamando fino a ottenere un composto uniforme.
Procedi ora a preparare il crumble. In un mixer, unisci il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la farina 00 e quella di mandorle, frullando fino a ottenere delle briciole.
Riempi il guscio di biscotti con metà della crema, livellandola bene. Posiziona sopra le pere o la frutta sciroppata tagliata a spicchi e completa con la restante crema al cioccolato. Infine, distribuisci uniformemente il crumble sopra la cheesecake.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 45 minuti. Durante la cottura, fai sciogliere il cioccolato. Quando la cheesecake è fredda, versa sopra il cioccolato fuso e servi accompagnata da panna montata.
É sempre mezzogiorno: 10 marzo 2025 – Crumble cheesecake di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare la tua Crumble Cheesecake in diversi modi. Per una versione più fresca, prova a sostituire la frutta sciroppata con frutta fresca di stagione, come fragole o lamponi, per un tocco di acidità. Se ami i sapori speziati, considera l’aggiunta di un pizzico di zenzero grattugiato nel ripieno o nel crumble. Per una cheesecake dal gusto intenso, puoi sostituire una parte della ricotta con formaggio cremoso al gusto di erbe.
Inoltre, il crumble può essere arricchito con noci pecan o nocciole per una nota croccante in più. Non dimenticare di variare le guarnizioni: una spruzzata di cannella in polvere o scaglie di cocco possono dare un tocco esotico. Segui questi consigli e rendi unico ogni morso della tua Crumble Cheesecake!
