Fulvio Marino, noto panettiere piemontese, ritorna per condividere una delle sue ricette più apprezzate, il pane Marocca di Casola. Questo delizioso lievitato, richiesto da un telespettatore, è perfetto per chi desidera esplorare nuovi sapori nella panificazione. La preparazione di questo pane richiede alcuni passaggi semplici, ma il risultato finale è un’esperienza gustativa unica.
É sempre mezzogiorno: 10 marzo 2025 – Ricetta pane Marocca di Casola di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno: 10 marzo 2025 – Ricetta pane Marocca di Casola di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina 0
- Acqua
- Lievo madre
- Lievo di birra sbriciolato
- Sale
- Patate lessate e schiacciate
- Castagne lessate e schiacciate
- Olio d’oliva
- Farina di castagne
É sempre mezzogiorno: 10 marzo 2025 – Ricetta pane Marocca di Casola di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione riscaldando leggermente dell’acqua in un pentolino. Aggiungiamo quindi la farina di castagne e mescoliamo energicamente con una frusta fino a portare il composto a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
In una ciotola capiente, uniamo la polentina fredda, la farina 0, il lievito madre e il lievito di birra sbriciolato. Versiamo gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano. Incorporiamo il sale, l’acqua avanzata e lavoriamo il composto a mano per alcuni minuti. A questo punto, aggiungiamo le patate e le castagne lessate e schiacciate, insieme all’olio. Continuiamo a lavorare finché tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati. Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti.
Dopo la lievitazione, trasferiamo l’impasto su un piano infarinato e dividiamolo in due parti, formando così due pagnotte. Ripieghiamo ciascuna pagnotta su se stessa e poniamole in due cestini ben infarinati con le pieghe rivolte verso l’alto. Copriamo nuovamente e lasciamo lievitare per altre 1 ora al caldo.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, capovolgiamo delicatamente le pagnotte su una teglia e cuociamo in forno statico già caldo a 200°C per 40 minuti. Il profumo del pane che si cuoce riempirà la cucina, promettendo un risultato irresistibile.
É sempre mezzogiorno: 10 marzo 2025 – Ricetta pane Marocca di Casola di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente il gusto del pane Marocca di Casola, potete considerare di aggiungere ingredienti come olive nere o noci per una nota croccante. Se vi piace il dolce, le uvetta o il miele possono offrire una variazione interessante. Inoltre, per un sapore ancora più autentico, provate a sostituire parte della farina 0 con farina integrale. Infine, ricordate di servire il pane appena sfornato per apprezzarne al meglio la fragranza e la morbidezza. Questa ricetta è perfetta anche per accompagnare formaggi e salumi durante un aperitivo tra amici.
