La focaccia al pesto è un piatto tradizionale che richiama i profumi e i sapori della Liguria, in particolare della famosa città di Sanremo. Ideata dal maestro panettiere Fulvio Marino, questa rivisitazione della classica focaccia si presenta come una delizia morbida e aromaticamente avvolgente, perfetta per un aperitivo o un pasto leggero. La combinazione di ingredienti semplici e genuini rende questo piatto non solo goloso, ma anche facile da preparare. Scopriamo insieme come realizzarla.
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Focaccia al pesto di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Focaccia al pesto di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina tipo 0
- Acqua (300 g + un goccio finale)
- Lievito di birra sbriciolato
- Sale
- Olio d’oliva
- Pesto (per la farcitura)
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Focaccia al pesto di Fulvio Marino – Procedimento
Inizia preparando l’impasto: all’interno di una planetaria, versa la farina tipo 0 e aggiungi 300 g di acqua. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea e lascia riposare per circa 30 minuti, questo processo prende il nome di autolisi. Dopo il riposo, incorpora il lievito di birra sbriciolato e un po’ di acqua. Continua a impastare per circa 15 minuti, fino a quando il composto non risulta ben amalgamato.
A questo punto, aggiungi il sale e il rimanente goccio di acqua, e continua a lavorare l’impasto con le mani finché non diventa liscio e compatto. Infine, versa l’olio d’oliva e continua a impastare fino a quando non sarà completamente assorbito. Una volta ottenuto un impasto morbido ed elastico, lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Quando l’impasto è pronto, stendilo su una teglia foderata di carta forno, creando un disco spesso. Cospargi generosamente la superficie con il pesto, distribuendolo uniformemente e poi inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a doratura. Una volta cotta, sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla.
É sempre mezzogiorno: 12 febbraio 2025 – Focaccia al pesto di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta della focaccia al pesto, puoi considerare alcune opzioni gustose. Prova ad aggiungere formaggi come la mozzarella o il pecorino grattugiato sopra il pesto prima di infornare, per una crosticina filante e saporita. Se desideri un tocco di freschezza, aggiungi dei pomodorini tagliati a metà sulla superficie. Un’altra interessante variante può essere quella di sostituire il pesto tradizionale con pesto di rucola o di pomodori secchi. Infine, per un sapore ancora più intenso, prova a incorporare delle olive verdi o nere nell’impasto. Buon appetito!
