Se siete alla ricerca di un piatto che unisca la tradizione culinaria argentina a una preparazione semplice ma incredibilmente gustosa, il choripan è ciò che fa per voi. Questo panino con salsiccia, tipico delle grigliate sudamericane, è perfetto per chi ama il sapore affumicato della carne e il croccante del pane fresco. Con l’aiuto del maestro Fulvio Marino, possiamo scoprire i segreti di questa ricetta che saprà conquistare tutti.
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Choripan di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 75 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Choripan di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 200 g di semola di grano duro
- 400 ml di acqua
- 10 g di sale
- 1 kg di salsiccia (preferibilmente di maiale)
- Salsa chimichurri a piacere
- Pacciari per servire
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Choripan di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo con l’autolisi, un passaggio fondamentale per uno sviluppo ottimale del glutine. In una grande ciotola, combiniamo la farina 0 e la semola di grano duro. Aggiungiamo quindi la maggior parte dell’acqua, mescolando rapidamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta amalgamato, copriamo la ciotola con un panno e lasciamo riposare per almeno 45 minuti. Questo passaggio permette all’impasto di idratarsi e rendere il nostro pane più morbido e saporito.
Dopo il riposo, uniamo il sale e la restante acqua, impastando fino a ottenere una consistenza elastica e liscia. Trasferiamo l’impasto su una superficie infarinata e procediamo con le pieghe per rilasciare i gas. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepariamo la salsiccia. Scaldiamo la griglia e cuociamo le salsicce fino a quando non saranno ben dorate e cotte all’interno. La cottura deve essere lenta per garantire che la carne sia succosa e saporita.
Una volta che il nostro impasto ha lievitato, formiamo dei panini allungati. Scaldiamo il forno e cuociamo a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i panini non diventano dorati e croccanti.
Quando il pane e le salsicce sono pronti, assembliamo il choripan: incisi i panini a metà, inseriamo la salsiccia e guarniamo con salsa chimichurri. Serviamoli caldi, accompagnati da pacciari e altre salse a piacere per un tocco di freschezza.
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Choripan di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro choripan ancora più speciale, potete provare diverse varianti. Ad esempio, sostituite la salsiccia di maiale con salsicce di pollo o tacchino per una versione più leggera. Se volete dare un tocco di piccante al piatto, aggiungete peperoncini freschi o una salsa di peperoncino. Inoltre, per i vegetariani, è possibile utilizzare burger vegetali o salsicce a base di legumi come alternativa alle carni.
Per quanto riguarda il pane, potete sperimentare diversi tipi di farine, come quella integrale o di farro, per un gusto unico e salutare. Infine, non dimenticate di accompagnare il vostro choripan con una bibita fresca o una birra artigianale per completare l’esperienza gastronomica sudamericana!
