Se desiderate un antipasto sfizioso o un contorno croccante, i crocchè di patate sono una scelta perfetta per qualsiasi occasione. Queste deliziose palline di patate, farcite con formaggio e prosciutto cotto, si rivelano un vero e proprio comfort food. Sono ideali da servire durante una cena tra amici o come piatto principale accompagnato da una fresca insalata. Scopriamo insieme i dettagli di questa ricetta irresistibile!
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Crocchè di patate di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Crocchè di patate di Daniele Persegani – Ingredienti
- 800 g di patate
- 100 g di formaggio grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 2 tuorli d’uovo
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata q.b.
- Albume di 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
- Provola a dadini o prosciutto cotto (per il ripieno)
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Crocchè di patate di Daniele Persegani – Procedimento
Cominciate la preparazione lessando le patate in abbondante acqua salata fino a quando non risultano tenere. Una volta cotte, scolatele e lasciatele intiepidire, quindi schiacciatele fino a ottenere una purea liscia. A questo composto, aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e i tuorli, mescolando con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Non dimenticate di insaporire con sale, pepe e una leggera spolverata di noce moscata, lavorando l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea e leggermente appiccicosa.
Prendete ora un pugno di impasto e stendetelo sulla palma della mano, creando un piccolo disco. Al centro di questo disco ponete un cubetto di provola o un pezzetto di prosciutto cotto, quindi richiudete l’impasto formando una pallina o un crocchè. Una volta creati i vostri crocchè, passate ciascuno di essi prima nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato. Per una croccantezza extra, ripetete l’operazione immergendo di nuovo nei bianchi d’uovo e nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una padella profonda a una temperatura di 160°C. Friggete i crocchè pochi alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Una volta pronti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e, se necessario, manteneteli caldi in forno a bassa temperatura (80-100°C) mentre completate la frittura degli altri.
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Crocchè di patate di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri crocchè di patate ancora più gustosi, considerate di variare il ripieno. Potreste sostituire la provola con mozzarella o fontina, per un gusto più filante. Se volete dare un tocco di freschezza, aggiungete qualche fetta di olive nere o verdi al ripieno. Inoltre, potete integrare erbe aromatiche come rosmarino o timo all’impasto delle patate per un aroma unico. Infine, per chi ama i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino sbriciolato conferirà un carattere particolare a questi deliziosi crocchè. Buon appetito!
