La pasta con sugo di finocchi è un piatto che racchiude i sapori della tradizione siciliana, grazie alla maestria di Giusina Battaglia. Questa ricetta rappresenta un perfetto equilibrio di ingredienti semplici, trasformati in un primo piatto ricco e saporito. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici, è un modo delizioso per portare sulla tavola gli aromi freschi e autentici dell’Isola. Scopriamo insieme come prepararlo!
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Pasta con sugo di finocchi di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Pasta con sugo di finocchi di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 400 g di pasta (preferibilmente spaghetti o rigatoni)
- 2 finocchi freschi
- 1 cipolla
- 50 g di acciughe sott’olio
- 30 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 200 g di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Pasta con sugo di finocchi di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo preparando il condimento: in una padella ampia, versiamo un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e facciamo rosolare la cipolla finemente tritata a fuoco medio. Quando la cipolla inizia a diventare trasparente, aggiungiamo le acciughe sgocciolate e spezzettate, l’uvetta e i pinoli. Lasciamo insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo i finocchi tagliati a pezzi. Dopo circa 10 minuti, quando sono teneri, scoliamoli e tritiamoli grossolanamente con un coltello, quindi incorporiamoli al soffritto di cipolla e acciughe. A questo punto, diluiamo il concentrato di pomodoro con un po’ di acqua di cottura dei finocchi e uniamolo al composto in padella. Lasciamo cuocere il tutto per altri 5 minuti, affinché i sapori si amalgamino bene.
Nell’acqua di cottura dei finocchi, cuociamo la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scoliamola al dente e trasferiamola nella padella con il sugo, mescolando per farla insaporire.
Per completare il piatto, tostiamo il pangrattato in una padella con un filo d’olio, mescolando continuamente fino a ottenere una doratura croccante. Serviamo la pasta calda, spolverando generosamente con il pangrattato tostato per aggiungere un tocco di croccantezza.
É sempre mezzogiorno: 12 marzo 2025 – Pasta con sugo di finocchi di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta della pasta con sugo di finocchi, puoi provare a sostituire le acciughe con dei filetti di tonno per un sapore più delicato. Se desideri un tocco piccante, aggiungi una spolverata di peperoncino durante la cottura del soffritto. Al posto dell’uvetta, prova ad utilizzare dei pomodori secchi tagliati a pezzetti per un sapore più deciso e aromatico. Infine, per un piatto ancora più ricco, puoi arricchire il sugo con delle olive nere o verdi, aggiungendole negli ultimi minuti di cottura. Buon appetito!
