La cotoletta è un piatto classico della tradizione italiana, amato per la sua croccantezza e il suo sapore avvolgente. In questa variante proposta da Gemelli Billi, la cotoletta viene reinterpretata in chiave moderna, ispirandosi all’atmosfera festiva di Sanremo. Questo piatto non solo promette di deliziare il palato ma rappresenta anche un’elegante soluzione per una cena speciale. Scopriamo insieme come realizzarla!
É sempre mezzogiorno: 13 febbraio 2025 – La cotoletta va a Sanremo di Gemelli Billi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno: 13 febbraio 2025 – La cotoletta va a Sanremo di Gemelli Billi – Ingredienti
- 4 costolette di vitello
- Farina q.b.
- 2 uova sbattute
- Pangrattato q.b.
- Panko q.b.
- Formaggio grattugiato a piacere
- Burro per friggere
- Per la crema: burro, acciughe sott’olio, scorza e succo di limone
- Per i carciofi: 4 carciofi, vino bianco, farina di riso, olio per friggere
- Per la maionese: tuorli, aceto di mele, senape, olio di semi e d’oliva, pesto alla genovese
É sempre mezzogiorno: 13 febbraio 2025 – La cotoletta va a Sanremo di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle costolette: battetele delicatamente per assottigliarle uniformemente. Poi, passatele prima nella farina, assicurandovi che siano ben ricoperte. Successivamente, immergetele nelle uova sbattute e, infine, nel mix di pangrattato, panko e formaggio grattugiato, ripetendo il processo con un ulteriore passaggio nelle uova e nel pangrattato per ottenere una crosticina più spessa e croccante.
Una volta pronte, utilizzate il retro di un coltello per creare una leggera griglia sulla superficie delle cotolette. Scaldare una padella con burro e friggere le costolette fino a quando non raggiungono una doratura perfetta su entrambi i lati.
Nel frattempo, preparate la crema aromatizzata: in un pentolino, fate sciogliere il burro con le acciughe, la scorza e il succo di limone. Quando le vostre cotolette saranno ben dorate, spennellatele generosamente con questa deliziosa crema.
Per i carciofi, dopo averli puliti e tagliati a spicchi, poneteli in una ciotola e irrorateli con vino bianco, lasciandoli marinare per circa 10 minuti. Poi scolateli e passateli nella farina di riso prima di friggerli in abbondante olio caldo fino a doratura.
Infine, preparate la maionese. In un mixer, unite i tuorli, l’aceto di mele e la senape. Aggiungete lentamente l’olio di semi e d’oliva, frullando per montare la maionese. Per un tocco di freschezza, incorporate qualche cucchiaio di pesto alla genovese e mescolate bene.
É sempre mezzogiorno: 13 febbraio 2025 – La cotoletta va a Sanremo di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra cotoletta ancora più gustosa, potete optare per varianti interessanti. Ad esempio, provate ad aggiungere spezie come il rosmarino o il timo al pangrattato per un aroma più intenso. Se preferite un piatto più leggero, potete cuocere le cotolette in forno invece di friggerle, ottenendo comunque una croccantezza deliziosa.
Per quanto riguarda la crema, potete sostituire le acciughe con capperi per un sapore diverso, oppure arricchire la maionese con olive nere triturate per un tocco mediterraneo. Infine, se desiderate dare un colore vivace al piatto, accompagnate le cotolette con verdure grigliate aromatiche.
Sperimentate e divertitevi in cucina! Buon appetito!
