La cucina è un’arte che ci permette di esprimere la nostra creatività e di portare in tavola piatti prelibati. Oggi, vi proponiamo una deliziosa ricetta di braciole di spada, preparata dai talentuosi Mauro e Mattia Improta, noti per la loro passione per i sapori e le tradizioni culinarie. Questo secondo piatto di pesce non solo è un omaggio alla cucina mediterranea, ma è anche un’opzione ideale per chi desidera portare in tavola qualcosa di speciale e raffinato. Scopriamo insieme come realizzarlo.
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Braciole di spada di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Braciole di spada di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Fette di pesce spada
- Vongole fresche
- Olio extravergine d’oliva
- Uno spicchio d’aglio
- Gambi di prezzemolo
- Vino bianco o acqua
- Zafferano in polvere
- Basilico fresco
- Mollica di pane sbriciolata
- Sale e pepe a gusto
- Caciocavallo grattugiato
- Un tuorlo d’uovo
- Pangrattato
- Cimette di rapa
- Peperoncino (opzionale)
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Braciole di spada di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle braciole di spada ponendo in una padella le vongole, precedentemente pulite, insieme a un filo d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato, gambi di prezzemolo e un po’ di vino bianco o acqua. Copriamo la padella e lasciamo cuocere finché le vongole non si aprono completamente. Una volta pronte, spegniamo il fuoco, sgusciamo le vongole e filtriamo il liquido di cottura che conserveremo in un pentolino nel quale aggiungeremo lo zafferano in polvere. Portiamo a ebollizione e lasciamo ridurre il liquido fino a ottenere la metà del volume iniziale.
Procediamo ora con gli involtini: tritiamo grossolanamente la polpa di pesce spada e rosoliamola velocemente in padella con un filo d’olio e l’aglio. Dopo alcuni minuti, incorporiamo il basilico fresco, la mollica di pane sbriciolata, sale e pepe. Trasferiamo il composto in una ciotola e uniamo il caciocavallo grattugiato, il tuorlo d’uovo e il pangrattato, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Prendiamo le fette di pesce spada e battiamole tra due fogli di carta forno per assottigliarle. Su ogni fetta, distribuiamo un po’ del ripieno precedentemente preparato e arrotoliamo formando degli involtini, chiudendoli con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura. In una padella, scaldare un filo d’olio e rosolare gli involtini, sfumando con del vino bianco e aggiustando di sale e pepe. Copriamo e lasciamo cuocere per qualche minuto.
Per completare il piatto, prepariamo un contorno con le cimette di rapa, facendole soffriggere in padella con olio, aglio e, se gradito, peperoncino per un tocco di piccantezza. Infine, serviamo gli involtini di pesce spada accompagnati dal brodo di vongole allo zafferano e dalle cimette di rapa.
É sempre mezzogiorno: 13 marzo 2025 – Braciole di spada di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa ricetta delle braciole di spada può essere facilmente personalizzata. Se desiderate un sapore più deciso, potete aggiungere delle olive nere tritate al ripieno. Per chi ama i sapori più freschi, un’aggiunta di scorza di limone grattugiata può regalare un profumo unico. Infine, per un’alternativa vegetariana, sostituite il pesce spada con zucchine grigliate o melanzane, creando così involtini altrettanto gustosi e originali. Seguendo questi consigli, potrete adattare la ricetta secondo i vostri gusti e renderla ancora più speciale. Buon appetito!
