Non c’è nulla di meglio che sorprendere i propri cari con un dolce che racchiude passione e creatività, specialmente durante una celebrazione come San Valentino. I “Baci di Anto”, proposti dallo chef Sal De Riso, sono dei deliziosi biscotti farciti, perfetti per esprimere affetto e dolcezza in ogni morso. Questa ricetta non solo è facile da seguire, ma offre anche la possibilità di personalizzarla secondo i propri gusti. Scopriamo insieme come prepararli!
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Baci di Anto di Sal De Riso – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 4-5 ore (riposo) | 4-6 | 12-15 minuti | circa 5 ore |
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Baci di Anto di Sal De Riso – Ingredienti
- Burro morbido
- Zucchero semolato
- Colorante rosa
- Farina di mandorle
- Farina 00
- Purea di fragole
- Lamponi
- Glucosio (o miele)
- Cioccolato bianco
- Burro di cacao
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Baci di Anto di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto per i biscotti. In una ciotola capiente o in una planetaria, poniamo il burro a temperatura ambiente, lo zucchero semolato e aggiungiamo il colorante rosa. Mescoliamo il tutto con la foglia della planetaria fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Una volta che abbiamo ottenuto una consistenza omogenea, incorporiamo gradualmente la farina di mandorle e poi la farina 00, continuando a lavorare fino a formare un impasto morbido. Una volta pronto, avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 4-5 ore; questo passaggio è fondamentale per ottenere biscotti dalla consistenza perfetta.
Trascorso il tempo di riposo, prendiamo l’impasto e stendiamolo su una superficie infarinata, portandolo a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppa pasta, ritagliamo dei dischi di 3-5 cm di diametro. A questo punto, formiamo delle palline con le mani, mantenendo le dimensioni costanti. Disponiamole su una teglia foderata con carta forno e cuociamo in forno già caldo e ventilato a 165°C per 12-15 minuti, fino a doratura.
Nel frattempo, prepariamo la ganache. In un pentolino, scaldiamo la purea di fragole e lamponi insieme allo zucchero e al glucosio (oppure miele). In una ciotola a parte, mettiamo il cioccolato bianco fuso e uniamo la miscela calda di frutta e zucchero, mescolando bene. Aggiungiamo infine il burro di cacao e il burro fusi, emulsionando il tutto con un mixer ad immersione e lasciando raffreddare.
Per assemblare i nostri baci, prendiamo due biscotti e spalmiamo uno strato generoso di ganache tra di essi, formando così dei golosi sandwich. Questi dolcetti possono essere conservati a temperatura ambiente e saranno pronti per essere gustati con amici e familiari.
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Baci di Anto di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i “Baci di Anto” ancora più speciali, puoi variare la farcitura della ganache, utilizzando cioccolato fondente anziché bianco o aggiungere spezie come cannella o vaniglia per un tocco aromatico in più. Puoi anche provare diverse purea di frutta, come mango o kiwi, per un sapore unico. Infine, per chi ama il croccante, si può spolverare la parte esterna dei biscotti con della granella di nocciole o mandorle prima della cottura, per un effetto extra crunchy. Buon appetito!
